夏天豆角大量上市，價格便宜，2塊錢能買3斤，感覺沒有比這再便宜的了，賣一次我家能吃好幾天。豆角的做法也是多種多樣，可以蒸著吃，燉著吃，炒著吃，涼拌吃，做包子、餃子，今天我就用豆角來做早餐餅，做法特別簡單，還超級的香，我加了兩塊雞肉，和豆角調的餡料超香，感覺比外面買的餡餅都好吃。

餅的層次多，表面金黃酥脆，用手輕輕一捏脆脆的，咬一口滿滿的餡料，早餐這樣做，有菜有肉，營養全方位，來上這樣的幾個餅，再配上粥，感覺比飯店吃的還舒服。

今年的豆角豐收，走在市場上到處都是賣的，是應季蔬菜，豆角的營養價值高，還有維生素和礦物質，天熱多吃能使人頭腦清洗，還有助于消化，在夏天多吃一些豆角還可以消暑。下面就給大家來分享這個豆角雞肉餡餅，即便放涼也不會硬，用發面做的餅容易消化，喜歡的朋友也試試吧！

【豆角餡餅】

主要材料：豆角一把，雞肉適量，面粉300克，糖適量，酵母3克，水180毫升，蔥適量，姜少許，胡椒粉少許，生抽適量，老抽少許，鹽適量。

【詳細做法】

第一步：首先我們和面，盆里加300克面粉，加3克酵母，一勺糖促進發酵。

第二步：分次加入180毫升水，攪成面絮，再下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵兩倍大。

第三步：雞肉先切成條，再切成小丁，我這里放了一根雞腿肉，一塊雞胸肉，個人覺得雞腿肉好吃。

第四步：再準備一把豆角，把兩頭掐掉，清洗干凈。

第五步：鍋里水燒開加入一勺鹽，把洗干凈的豆角放進開水里焯3~4分鐘，豆角焯熟吃著才放心，水里加鹽焯的豆角顏色更翠綠。

第六步：豆角焯熟撈出過涼水，然后撈出控干水分，再切成碎粒備用。

第七步：鍋里倒入比平時炒菜多一點的油，油熱把雞肉放進鍋里，炒出雞肉里的水分，加入一勺白酒去腥增香，水分炒干后把蔥花姜絲加進來，炒出香味。

第八步：加入生抽、老抽，再加入一勺胡椒粉，適量的鹽翻炒均勻，使雞肉上色。

第九步：雞肉炒上色后，放入豆角。

第十步：豆角雞肉炒勻關火，豆角餡這樣就做好了，晾涼后就可以做餅了。

第十一步：面團已經發酵好了，像這樣就可以了，做餅的面要稍微軟一些，這樣做的餅不會硬。

第十二步：把發酵好的面團取出放案板上，開始揉面排出里面的氣體，面團揉好后也不會粘手。

第十三步：把面團搓成長條，搟成長方形的大面片，搟的不要太薄，大約0.5厘米即可，上面抹上油，再撒點面粉相當于油酥。

第十四步：從一邊卷起來，切成大小均勻的小劑子，取一個劑子兩頭捏合。

第十五步：再把面劑子按扁，搟成薄餅狀，中間厚邊緣薄，再放上適量的餡料。

第十六步：像包包子一樣收口，最后把收口捏合緊就可以了。

第十七步：包好的劑子封口朝下，蓋上保鮮袋二次醒10分鐘。

第十八步：電餅鐺提前預熱，鍋底刷上油，把醒好的生坯放進鍋里，表面也刷點油，蓋上鍋蓋烙3分鐘左右。

第十九步：烙至底面微黃，翻面再烙另一面，刷油烙的餅顏色金黃，上色均勻。

第二十步：烙至兩面金黃，用鏟子按壓邊緣餅能快速鼓起，餅就熟了，因為里面的餡是熟的。

這樣我們的豆角雞肉餅就做好了，外酥里香，出鍋連吃3個不過癮，如果喜歡這樣吃的朋友也試試吧，做法簡單，當早餐是不錯的選擇。

小柒說：

1、豆角一定要焯熟，不熟的豆角吃了容易中毒，焯的時候加適量的鹽，這樣能保持豆角的翠綠。

2、想要餅皮酥脆，面皮刷上油，撒上面粉，這樣做的餅皮有層次，剛出鍋特酥。