——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豬瘦肉切成薄片，放入碗中，依次放入鹽少許、胡椒粉1勺、料酒1勺，抓拌上漿，放入一勺玉米淀粉，抓拌均勻，放入一勺香油，腌制10分鐘，小白菜清洗干凈直接用手攥成小段裝盤備用。

【步驟二】：把皮蛋去皮切成小塊、把生姜切成片、香蔥蔥白和蔥葉子分開(kāi)切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放入少許油燒熱，放入姜片炒出香味，放入皮蛋，炒至起泡泡。

【步驟四】：皮蛋炒香，放入一大碗開(kāi)水，蓋上蓋用小火燉煮2分鐘。

【步驟五】：皮蛋熬制2分鐘，開(kāi)小火下入肉片和小白菜，大火燒開(kāi)煮1分鐘左右。

【步驟六】：肉片和小白菜煮1分鐘，放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、枸杞十幾粒。

【步驟七】：然后攪拌均勻，大火煮幾秒鐘，出鍋裝入大碗中，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道清淡味美、營(yíng)養(yǎng)好喝的“皮蛋肉片湯”就制作完成，這道湯菜做法很簡(jiǎn)單，用到的食材和調(diào)料也非常簡(jiǎn)單，湯色奶白，香氣四溢，是皮蛋讓清新淡雅的白菜更上了一個(gè)層次，味道鮮美，讓人不禁胃口大開(kāi)。你要是喜歡湯菜的這種做法的話可以試一試，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)。

（1）制作的肉片最好用梅花肉或者前夾瘦肉，這地方的肉口感嫩，吃起來(lái)一點(diǎn)不柴。

（2）肉片要用調(diào)料腌制入味，然后再下入鍋中。

（3）皮蛋要先炒一下，這樣可以去除堿味和異味，做成的湯汁才鮮美。

（4）姜片與皮蛋是絕配，加了姜片讓湯的味道甜而不腥。

（5）皮蛋炒完后，要用開(kāi)水沖一下，這樣做成的湯才濃白。

（6）這道菜湯菜吃的就是其鮮美的味道，所以不要放入過(guò)多的香辛調(diào)料。