今天和大家分享一道“菌菇豆腐湯”的家常做法，食材豐富，鮮香美味，喝一口暖身又暖胃。

菌菇無論怎么做都很好吃，現在天氣逐漸變涼，在家燉一鍋熱氣騰騰的菌菇豆腐湯真是暖和，像菌菇、豆腐都是家里常備的食材，不光經濟實惠還營養豐富，搭配均衡，補充人體需要的營養物質。下面一起學習一下吧。

【菌菇豆腐湯】—— 營養美味

食材：香菇、嫩豆腐、蟹味菇、五花肉、包蘿卜

輔料：生姜、小蔥

調料：豆瓣醬、生抽、食鹽、芝麻香油

1.準備食材

準備蟹味菇一把，切去根部放入清水中浸泡一會兒，清洗干凈。

準備嫩豆腐一塊，用開水浸泡20分鐘去除腥味。

準備香菇幾朵，去除根部，把上面的灰塵和雜質清洗干凈，再打上十字花刀。

準備胡蘿卜一根，從中間破開后切成片，擺放在砂鍋中墊底。

把蟹味菇放在胡蘿卜上面，再擺上香菇，浸泡好的豆腐切成片也擺放在砂鍋里面備用。

準備五花肉一小塊，去除肉皮，切成小塊。

2.準備輔料

準備生姜一塊，切成菱形片；小蔥一小把，把蔥頭切成段，蔥葉切成蔥花備用。

3.開始烹飪

鍋內燒油，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入冷油，油溫五成熱時放入肉片煸炒，把水分炒出來，肉片炒香以后放入姜片翻炒幾下，加入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油，再倒入適量的清水。

現在開始調味：加入生抽10克，食鹽2克，水燒開以后起鍋，把湯汁倒在砂鍋里面，開大火煮至沸騰，再轉小火燜煮8分鐘，讓食材的鮮香味融入到湯里面。

8分鐘以后，放入小蔥段稍微燙一下，聞到蔥香味以后淋入一些芝麻香油，撒上蔥花點綴一下，美味即成。

小總結

1.最好選用嫩豆腐，口感更加鮮嫩，食用前要先焯水去除豆腥味。

2.五花肉一定要充分炒出油脂，這樣成菜更加濃香。

3.菌菇本身自帶鮮味，不要放雞精類的調味品。

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