今天和大家分享一道“菌菇豆腐湯”的家常做法，食材豐富，鮮香美味，喝一口暖身又暖胃。

菌菇無(wú)論怎么做都很好吃，現(xiàn)在天氣逐漸變涼，在家燉一鍋熱氣騰騰的菌菇豆腐湯真是暖和，像菌菇、豆腐都是家里常備的食材，不光經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還營(yíng)養(yǎng)豐富，搭配均衡，補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面一起學(xué)習(xí)一下吧。

【菌菇豆腐湯】—— 營(yíng)養(yǎng)美味

食材：香菇、嫩豆腐、蟹味菇、五花肉、包蘿卜

輔料：生姜、小蔥

調(diào)料：豆瓣醬、生抽、食鹽、芝麻香油

1.準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備蟹味菇一把，切去根部放入清水中浸泡一會(huì)兒，清洗干凈。

準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，用開(kāi)水浸泡20分鐘去除腥味。

準(zhǔn)備香菇幾朵，去除根部，把上面的灰塵和雜質(zhì)清洗干凈，再打上十字花刀。

準(zhǔn)備胡蘿卜一根，從中間破開(kāi)后切成片，擺放在砂鍋中墊底。

把蟹味菇放在胡蘿卜上面，再擺上香菇，浸泡好的豆腐切成片也擺放在砂鍋里面?zhèn)溆谩?/p>

準(zhǔn)備五花肉一小塊，去除肉皮，切成小塊。

2.準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片；小蔥一小把，把蔥頭切成段，蔥葉切成蔥花備用。

3.開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)燒油，加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止肉片粘鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入冷油，油溫五成熱時(shí)放入肉片煸炒，把水分炒出來(lái)，肉片炒香以后放入姜片翻炒幾下，加入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油，再倒入適量的清水。

現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)味：加入生抽10克，食鹽2克，水燒開(kāi)以后起鍋，把湯汁倒在砂鍋里面，開(kāi)大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火燜煮8分鐘，讓食材的鮮香味融入到湯里面。

8分鐘以后，放入小蔥段稍微燙一下，聞到蔥香味以后淋入一些芝麻香油，撒上蔥花點(diǎn)綴一下，美味即成。

小總結(jié)

1.最好選用嫩豆腐，口感更加鮮嫩，食用前要先焯水去除豆腥味。

2.五花肉一定要充分炒出油脂，這樣成菜更加濃香。

3.菌菇本身自帶鮮味，不要放雞精類(lèi)的調(diào)味品。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~