大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“麻辣牛肉干”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

小編這種牛肉干無需風干，也一樣非常有嚼頭，是下酒的好菜，麻辣牛肉干放涼后味道更好吃，麻辣鮮香，牛肉煮好后 撕牛肉絲盡量撕成條狀，不要撕的太細，那樣不好吃，撕的太細再烤箱中很容易烤的焦糊，今天小編就和大家來分享這道麻辣牛肉干的做法，有沒看懂的小伙伴記得在評論區留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

牛瘦肉500克、大蒜半頭、姜10克

配料

鹽5克、老抽10毫升、醬油20毫升、白糖5克、醋5毫升、干辣椒5克、花椒3克、白芝麻3克、孜然粉5克、八角2個、桂皮1塊、辣椒面5克

做法

1、首先我們來制作料包，2個八角、桂皮1塊、姜片10克、干辣椒5克、花椒3個、裝入料包里備用。

2、鍋中加入清水，冷水下入牛肉塊，大火燒開 。

3、鍋中水開了后加入鹽5克、醬油10毫升、老抽5毫升，蓋上蓋子 小火慢燉2個小時。

4、2個小時后，打開蓋子 ，用筷子扎一下 ，能輕松扎透就是可以了，控干水后裝入盤中備用。

5、牛肉放涼一下，涼透了后 順著紋路手撕成絲，稍微大一點也可以的 別太小了。

6、把撕好的牛肉絲裝入烤盤中，放入烤箱大火烤5分鐘，烤至牛肉酥脆。

7、鍋中加入食用油，油溫6成熱的時候 放入辣椒面小火炒出紅油，炒出紅油后加入花椒粉3克、孜然粉3個，小火慢慢炒出香味。

8、鍋中炒出香味后，加入醋10毫升、老抽5毫升、醬油10毫升、繼續翻炒。

9、鍋中炒開鍋后，加入清水30毫升大火燒開。

10、鍋中水燒開后，轉小火下入烤的好牛肉絲翻炒均勻。

11、牛肉絲均勻裹上醬汁后，倒入熟白芝麻 ，這一步還是小火炒。1分鐘后鍋有點干了 就可以出鍋了，這道美味的麻辣牛肉絲大家學會了嗎。

小編貼士

1、牛肉絲不要撕的太小，盡量稍微大一點，太小的話在烤箱中容易烤糊。

2、最后炒的時候全程小火，小編有一次火開大了 糊鍋了，好丟人 哈哈。

3、牛肉絲放涼后 味道更佳。

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