嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“香煎雞排”的做法，煎完的雞排外皮焦脆，里面的肉，鮮嫩多汁，很是好吃，用來(lái)下飯下酒都非常不錯(cuò)，大家要是喜歡吃的話，可以試一試。

今天和大家分享的這道“香煎雞排”是用雞胸肉制作的，說(shuō)實(shí)話雞胸肉雖然是很多人用來(lái)減肥的最佳食材，也非常的營(yíng)養(yǎng)，但是要想把雞胸肉做得正真的好吃，卻是相當(dāng)?shù)牟蝗菀祝磥?lái)吃不入味，拿來(lái)燉湯，湯味不夠濃，吃起來(lái)口感還柴，一點(diǎn)不好吃，所以很多時(shí)候，大家都喜歡把雞胸肉煎成雞排來(lái)吃，但是要做出好吃的雞排也不容易，還要有正確的方法。

今天我和大家分享的“香煎雞排”，是把雞胸肉用奧爾良腌制，采用煎燜的方法制作出來(lái)的，自己感覺比煎牛排簡(jiǎn)單，外酥里嫩，大人小孩都愛吃，自從學(xué)會(huì)雞排這樣煎法，我家每個(gè)周末都會(huì)做一次，每次2斤還不夠！那么具體的做法是怎么樣的呢？呵呵！大家還是準(zhǔn)備好兩塊雞胸肉之后，來(lái)跟著我一起做吧！

——【香煎雞排】——

【制作材料】：雞胸肉2塊、蔥1節(jié)、生姜1塊、料酒10克、生抽10克、老抽2克、奧爾良腌料50克、玉米淀粉50克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞胸肉用刀片成兩半，然后用刀背把雞胸肉拍打一遍或者用牙簽把雞胸肉扎一遍，放盤子中備用。

【步驟二】：把生姜和大蔥拍碎然后放入小碗中，倒入料酒用手不停的抓揉，把蔥姜汁抓出來(lái)，腌制10分鐘。

【步驟三】：蔥姜腌制10分鐘后，把汁倒入雞胸肉里邊，放入生抽和老抽，再把奧爾良腌料也倒里邊，用手不停的抓揉2分鐘，再腌制10分鐘左右。

【步驟四】：取一個(gè)不粘鍋，在鍋中一勺油，如果有橄欖油的話，可以用橄欖油。然后把油燒至六成熱，就把腌制好的雞胸肉放到鍋中用小火煎。

【步驟五】：煎的時(shí)候兩面都要煎，一面煎好，然后再翻轉(zhuǎn)另外一面煎。煎的時(shí)候要注意兩邊都要煎均勻，煎雞排也好牛排也好，都是個(gè)細(xì)致的活，煎的時(shí)候要慢慢來(lái)火候一定不要太大，不然會(huì)焦。

【步驟六】：當(dāng)兩邊都煎成金黃色后，放一勺蜂蜜，倒入少許水，然后蓋蓋燜3分鐘左右。

【步驟七】：燜3分鐘后，開大火收濃湯汁出鍋，撒上孜然粒翻面煎一下，把孜然香味煎出來(lái)，同時(shí)把這一面也撒上孜然粒，再次翻面同樣把孜然粒煎出香味就OK啦！

【產(chǎn)品圖】：然后把雞排取出來(lái)，放面板上稍微放涼后，切成小塊裝盤，這道口感外酥里嫩的“香煎雞排”制作完成，喜歡的趕緊來(lái)做。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“香煎雞排”，味道焦香略帶甜味，外酥里嫩，無(wú)論是口感還是味道都相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，看上去就讓人胃口大開。大家要是學(xué)會(huì)了，就可以在家制作，如果家人在家中就可以美美地品嘗這道美食，是不是很幸福呢？喜歡的趕緊試一試吧！就是制作的時(shí)候要注意這個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，才能保證煎好的雞排好吃不柴。

（1）雞胸肉的挑選。雞胸肉要挑選新鮮的，自然光澤無(wú)異味，肉質(zhì)緊實(shí)，如果看見外皮松散，這種雞胸肉多數(shù)放太久，或沒保存好。聞一聞，新鮮的雞胸肉有正常的肉腥味。如果有異常的味道，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

（2）腌制雞胸肉要注意，因?yàn)殡u胸肉厚實(shí)，難入味。所以要把雞胸肉對(duì)半切開，一個(gè)雞胸肉變成二塊。這樣煎出來(lái)的雞排也焦香鮮嫩，十分味美。

（3）雞胸肉切開后，要用刀背拍打雞胸肉2遍，肉質(zhì)就會(huì)變得疏松，這樣雞胸肉可以很好地吸收調(diào)料味道，同時(shí)口感也變得比較嫩。

（4）雞胸肉要腌制10分鐘以上，但是不要超過(guò)半個(gè)小時(shí)，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的腌制會(huì)加速蛋白質(zhì)的分解，讓雞胸肉失去營(yíng)養(yǎng)。

（5）煎雞胸肉不能用旺火，容易外皮焦糊，肉還沒熟。最好用不粘鍋來(lái)煎更省油，吃的時(shí)候也不會(huì)像油炸的那樣油膩。

（6）煎完后，放點(diǎn)水燜一會(huì)，這樣雞胸肉就會(huì)變得多汁，吃起來(lái)口感也會(huì)更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“香煎雞排”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

?