隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“板栗蒸雞肉”的做法，這是一道非常有營養的下飯的菜；是一道非常適合女士吃的菜，也是女士們愛吃的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！
現在正是吃板栗的季節，只要是說起板栗，大家就會想到街邊賣的炒板栗，又甜又香，很有吸引力。板栗不僅含有大量淀粉，還含有蛋白質、維生素等營養成分，對人體是極好的。同時，板栗物美價廉，是營養豐富的滋補品，更是一種很好的食材。
板栗的吃法有很多，大多數用來炒板栗、烤板栗，但是我最喜歡用板栗做菜。用板栗做菜一般都是和雞塊一起燉或者燜，記得在小的時候，在每年秋冬季，媽媽就會用板栗來做雞肉。或者燜、或燉，或蒸，不管怎么做，雞肉的鮮加上栗子的香甜，好吃的不要不要的，雞塊鮮香，栗子軟糯，非常下飯，今天和大家分享的是用蒸的做法，味道也是相當的巴適，喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。
——【板栗蒸雞】——
【制作主料】：6個月的小公雞半只、板栗半斤
【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、豆瓣醬1勺、豆豉1勺、胡椒面2克、料酒20克、白糖2克、生抽10克、鹽5克、蠔油10克，淀粉10克香蔥1根
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把買回來的雞肉直接剁成大小適宜的塊，一般買雞的地方都可以做，大家可以讓賣雞肉的給剁好，然后把雞肉放盆中放水，加3克一勺左右的鹽給它泡30分鐘左右，主要是把雞肉中血水泡出來，鹽可以加快血水溶解。
【步驟二】：把板栗外殼用剪刀劃個十字口，盡量口子劃大一點，這樣比較容易把外殼去掉。
【步驟三】：鍋中添水，把處理好的板栗，放鍋中蒸20分鐘左右，然后取出來，稍微放涼后，把殼剝掉裝盤備用，經過這樣處理的板栗很容易就把殼和皮處理干凈。
【步驟四】：把生姜切成片和大蔥葉切成段放入碗中，用手攥出汁，然后放入一大勺料酒泡10分鐘左右。
【步驟五】：雞肉泡去血水后，給它沖洗幾遍，充分洗干凈，用手把雞肉的水分攥干放到碗中，放一勺少許鹽，同時把姜蔥料酒汁到里，然后用我們的手給它抓肉幾分鐘后給它腌制半個小時。
【步驟六】：雞肉差不多腌制1個小時后，把姜蔥挑出來，鍋中放油，把豆瓣醬和豆豉放里邊炒出香味。
【步驟七】：把炒出香味的豆瓣醬和豆豉倒入雞肉中，同時把板栗，胡椒面2克、白糖2克、生抽10克、鹽5克、蠔油10克，淀粉10克，然后用我們溫柔的小手給它充分抓拌均勻再腌制20分鐘左右。
【步驟八】：鍋中放水，放蓋簾，大火燒開，把腌制好的雞肉放蒸碗中放蓋簾上，蓋蓋開中火蒸30分鐘左右，要是老的雞肉我們要蒸1個小時左右。
【步驟九】：差不多蒸30分鐘后，雞肉基本上熟了，我們給它取出來，撒上蔥花就可以上桌開吃啦！
【產品圖】：味道鮮香，好吃不夠的“板栗蒸雞”就做好了，喜歡的可以試一試哦！好吃不膩！
——烹飪小貼士——
這道“板栗蒸雞肉”是一道制作簡單的菜譜，板栗蒸熟后吃起來粉面香甜，有點吃地瓜的感覺，但是它比地瓜香很多，尤其是吸收了雞肉的香氣，味道更加香美，雞肉由于吸收了板栗和調料的味道，味道變得咸鮮香甜微辣，口味極佳，香而不膩，味道真的很棒！就是制作的時候我們要注意這幾點。
（1）雞肉最好用6個月的雞，這種雞味道和口感比較好，用來蒸最合適。
（2）由于是蒸，不需要焯水，所以要用鹽水水泡去血水，鹽可以加快血水溶解，這樣可以去除雞肉的腥味。
（3）雞肉要先放少許鹽，鹽不要放多了，因為后邊要放豆瓣醬，因為豆瓣醬比較咸，再放蔥姜料酒汁腌制半個小勺，再放其它調料腌制，經過這種方法腌制的雞肉更加入味好吃，最后要記住放點淀粉，可以鎖住水分，蒸完的雞肉吃起來口感滑嫩。
（4）蒸雞肉要開水下鍋蒸，全程用中火，這樣雞肉蒸出來口感更好，也更香。
（5）豆瓣醬和豆豉要炒出香味后在雞肉里邊，這樣豆瓣醬才更加的香。
以上內容是我和大家分享的“板栗蒸雞肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！
