隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
戚風蛋糕的做法：
備用食材：雞蛋3個，食用油35克，牛奶41克，木糖醇36克，低筋面粉60克，檸檬汁幾滴；
制作過程：第一步，首先準備3個雞蛋，用工具將雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，分別放入無水無油的容器中，先在盛有蛋黃的容器中，加上牛奶和植物油，用手動打蛋器將蛋黃和牛奶充分拌均勻即可；
第二步，然后將低筋面粉用篩網過濾在蛋黃液中，畫Z字將其拌均勻，直至無干粉的狀態，蛋黃糊便處理好了，接下來用電動打蛋器打發蛋白，將蛋白用高速打至出現大氣泡的狀態；
第三步，加入三分之一的木糖醇，繼續打發，直到出現比較細膩的泡沫時，加上三分之一的糖，同時滴入幾滴檸檬汁，然后繼續打發，蛋白變細膩并且沒有氣泡的時候，加入剩余的糖；
第四步，繼續打發直至蛋白中出現小尖角的時候，就說明蛋白打發好了，先取三分之一的蛋白至于蛋黃糊中，翻拌均勻，然后再全部倒入蛋白中，再次翻拌均勻，將其裝入模具中；
第五步，兩手端起輕震幾下，將其放入事先預熱的烤箱中，上下火125度，烤45分鐘，然后轉至110度，繼續烤10分鐘，即可出爐，倒扣晾涼后即可脫模。
小編總結：戚風蛋糕可以說是制作甜點入門必學的一種，蓬松香軟清淡不膩，口感特別好，大人小孩都喜歡吃，學會了戚風蛋糕的做法，制作其他蛋糕便會更為方便一些，按照上述比例配方做的戚風蛋糕是6寸，如果想要做更大的，便需要適當調整用料，對于蛋糕這一類甜點，越來越多喜歡吃，而其實我們不用出去買，自己在家也是可以輕松做出香軟美味的戚風蛋糕，我在做這款蛋糕的時候用了木糖醇，你在家做可以直接用白砂糖，相信你也能成功做蛋糕。
烹飪小技巧：
1、盛飯蛋白的容器一定不能有水有油，否則蛋白打發便不會成功，一直會是濕溻溻的，注意打發蛋白的時候，要分三次加入糖，最后打發好的蛋白，用打蛋器提起是一個小尖角，便說明打發好了；
2、打蛋黃的打蛋器一定不能去打發蛋白，注意蛋黃中加入面粉后，要畫Z字將其拌勻，別攪拌，否則面糊起筋，做的蛋糕便不會松軟，最后混合蛋白和蛋黃也要注意翻板，一定不能攪拌；
3、烤蛋糕的具體時間以及溫度，根據自家烤箱來自行掌握，烤熟蛋糕出爐后，將其倒扣晾涼后再脫模，便會特別方便。
做蛋糕時，總是回縮還濕粘？牢記這3個要點，新手也能做，歡迎大家收藏學習戚風蛋糕的做法！
