你是否流連于奶油所造的花簇間，被舌尖的美味、逼真的造型所吸引？

那趕緊學習如何用韓式透明奶油霜做出逼真的圣誕樹吧！

—— 準備材料 ——

—— 制作步驟 ——

韓式透明奶油霜

第1步，準備好所有食材，并稱好重量。

第2步，熬糖水。用中火熬糖水，直到把糖水熬到118~120度，觀察糖水的狀態(tài)就是一開始表面會有大泡，當轉(zhuǎn)為小泡的時候，糖水溫度差不多在118度左右。

kaoker小貼士：熬糖水時一定不要攪拌也不要移動，否則是會起砂的，這樣就達不到熬糖水的一個狀態(tài)了。

第3步， 打發(fā)蛋白。蛋白打到稍微有些大泡的時，加入10g糖，直到把它打成濕性發(fā)泡。

把熬好的糖水分三次打入到蛋白內(nèi)。并把攪拌機調(diào)成中速，當糖水都倒完之后就可以調(diào)到高速檔，直到打到蛋白霜變常溫。然后放到冰箱冷藏十分鐘左右，讓它冷卻。

第4步，混合首爾黃油和蛋白霜。蛋白霜從冰箱里取出來，把切好的黃油丁放到打蛋盆里面，攪拌。整個攪拌的過程始終保持低溫，可以拿一些冰塊放在攪拌缸的下面或四周，或者用冰毛巾圍在攪拌缸的外圍，用中速一直到高速進行攪打。

剛開始攪拌的時候會出現(xiàn)水油分離的情況，這是正常的，讓它一直高速的狀態(tài)繼續(xù)進行攪拌。一直攪拌大約20分鐘左右，這種水油分離的狀態(tài)就會消失，變得很順滑。

裱花

花型及對應的裱花嘴

第1步，調(diào)色。用牙簽一點一點沾取色素（綠色），攪拌，重復過程，以調(diào)整到想要的顏色。在調(diào)色的過程中，用攪拌以及按壓的方式，把里面的氣泡消除掉，這樣可以得到更加順滑的透明霜。調(diào)好色后裝進裱花袋，因為要用到三款裱花嘴，所以可以在裱花袋里面預留轉(zhuǎn)換器，方便換裱花嘴。

kaoker小貼士：如果顏色和圣誕樹有偏差，可以在淺綠色當中添加一些棕色，讓顏色和色調(diào)降下來。如果覺得色素有點暗，我們可以在里面添加一些黃色，讓色調(diào)亮起來。

第2步，裝飾裱花。提前烤好的杯子蛋糕，抹上原色的奶油霜，把甜筒插在杯子蛋糕的雪地上。從下至上，一層一層的來裱樹上的葉子，一邊擠奶油霜，力道均勻，一邊轉(zhuǎn)動杯子蛋糕，最后放上星星和糖珠來做裝飾。

66號葉子花演示

352號花嘴演示

先擠一圈奶油霜，固定住甜筒。由下至上，拔一個一個小星星。中間不要有空隙，不要露出甜筒哦。

19號花嘴演示

說真的，如此美麗的圣誕樹，你還舍得吃嗎？

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