每天趴在電腦前趕稿件趕 PPT 趕得兩眼一抹黑，在下班地鐵上默默摸出手機加購生發水和枸杞茶，工作日不好過，才想著在周末做些健康美味的小點心犒賞犒賞自己。小編正物色了一款營養和能量都滿點的胡蘿卜堅果麥芬蛋糕，要和你分享。

說起胡蘿卜，很多人都知道它含有大量類胡蘿卜素，護膚抗皺、養肝明目、增強免疫有一套，但是很遺憾，輸在了起跑線：「你好處多多我們都知道，可是味道太奇怪，吃不下啊！！！」

kaoker 一直希望能將最尋常的食材變成最熨帖人心的烘焙美味，哪怕是網評「最難吃蔬菜」之一的胡蘿卜也能出香甜暖心的麥芬。磨碎的胡蘿卜經過烘烤后完全沒有泥土腥味兒，咬一口松軟蓬松，紅薯泥帶來微微的甜感，核桃的顆粒感和香氣更是增色不少，一起來試試？

干性食材

低筋面粉 110g、泡打粉 2g、小蘇打 1.5g

鹽 1.5g、肉桂粉 2g、紅糖粉 25g、

濕性食材

植物油 35g、亞麻籽粉 10g

牛奶 35g、雞蛋 1個

其他食材

胡蘿卜 190g，紅薯 150g，葡萄干 20g

藍莓干 10g、核桃仁 50g、黃油適量

烤箱、麥芬模具、蛋抽

攪拌盆、蔬菜擦末器或料理機

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