隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
現在天冷了，又干啥特殊時期，雖然不方便再去小聚，但可以試著在家自己做一份來滿足味蕾的需求，說做就做……
這道菜的主角除了肉，那就是干豆腐了，也就是豆腐皮，首先我們需要做的就是切干豆腐皮，
這可又要考驗文化水平了，初中的幾何如果不過關，那就沒辦法能像我切得一樣好看，好像臉皮又厚了，哈哈。
形狀倒是不很講究，至于切成菱形還是長方條，那就得根據個人審美來做決定，不過說實在的，如果你時間充裕而且肚子還不餓的話，可以讓過程更樂趣一些，我更想切成Kitty貓，海綿寶寶也不錯，
至于尖椒的處理，這可就需要經驗了，別看就這么一推一拉，其實很能看出功力的，不管是去籽還是用刀橫著把尖椒劈開，動作有如行云流水，總是那么的流暢，嘿嘿。
專業的人做專業的事兒，你看，把青椒去完籽兒都還知道清理一下案板，從細節一看就專業，
中國人講究個統一，為了保持審美的一致性，咱們把尖椒也切成干豆腐的模樣，然后整齊地放到盤兒里備用。
這一切完成，得抓緊時間，趕緊切肉片，盡量能夠切得薄一些，但你的右手一定要有個準頭兒，要不然左手天天提心吊膽，它也不知道啥時候是個頭，每次切完肉，然后把肉放到碗里后，左手才會踏實下來，你看看，容易嘛，
財不外露，珍藏多年的的深山老姜咱把它切成小片兒，另外再抓幾個蒜瓣兒小嘍啰過來，挨個對比挑一挑，把小個兒的切片，大個兒頭拍了亂刀切碎，
接下來，咱們就得關上門，咱們得把秘制料汁調一調，什么生抽啦，鹽啦，不要錢的胡椒啦， 還有雞精都放進去，關鍵是得加點排骨醬，這是秘密，可不能泄露出去，
為防止別人偷學，就往里續點水然后調勻，這樣別人就不知道了，真是聰明如我……
提前做點水，咱們要焯一下干豆腐皮，記著在水里面放點小蘇打，這樣燙出來的干豆腐，白嫩白嫩的，不信你試試，文章不能白看，這個小訣竅算是贈的，
干豆腐不用燙太久，見水滾開后就可以撈出來， 如果你一直惦記著，對那個小蘇打不放心，完全可以沖洗一下，
然后就可以熱鍋燒油，用你平時最帥的姿勢隨手放6顆花椒粒，不用等油溫上來，緊接著放入切好的肉片，等到炒至肉片變色，再放入蔥姜蒜， 繼續炒香后，就可以把調好的料汁倒進來了，
如果家里有條件的，可以再放點五香粉啥的，用勺子把料攪融后，先放入尖椒，翻炒兩下放入干豆腐，
這時候右手得不停撥拉，把火開足咯，翻炒均勻后，撒入勾好的芡汁兒，
再隨便兒撥拉幾下，然后把蒜末放進去，這一步挺關鍵，蒜末的作用挺大，然后翻炒，關火，點點香油，步驟一個溜……
尖椒微辣的口感恰好能掩蓋干豆腐隱隱約約的豆腥味，
爽滑入口，又下飯又下酒，綠黃相間，香辣適宜，味道十足又不會太干，這滋味真是美到上頭，
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