——【小炒海鮮菇】——

【制作主料】：海鮮菇1把、五花肉1塊、洋蔥1個

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蒜2瓣、香蔥2根、黃豆醬油1勺、蠔油1勺、鹽少許、蠔油勺、料酒1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把海鮮菇老根切掉不要，清洗干凈把水控干，然后改刀切成3-4厘米左右長的段裝盤，五花肉切成手指頭大小的塊。

步驟二】：大蒜和生姜切成片、香蔥蔥白切成顆粒、蔥葉子切成長段、小米辣切成馬耳朵、洋蔥切成絲，然后分別裝盤。

【步驟三】：炒鍋清洗干凈燒熱，倒入海鮮菇，用中火翻炒，把海鮮菇水汽炒出來，炒至縮水，表面微黃，盛出來備用。

【步驟四】：蔥姜蒜炒香放入1勺料酒，翻炒出酒氣，然后放入1勺黃豆醬油，炒出醬香味道。

【步驟五】：醬油香味炒出來，倒入海鮮菇、洋蔥、小米辣，1勺鹽、蠔油1勺。

【步驟六】：然后開大火繼續(xù)翻炒， 把洋蔥炒斷生，讓食材和調(diào)料充分融合入味。

【步驟七】：洋蔥炒斷生，放入香蔥段，關(guān)火用余溫翻炒均勻出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

這道菜鮮香微辣，好吃不膩，是一道不錯的下飯下酒菜，這道菜制作方法特別簡單，幾分鐘就可以搞定，喜歡的可以試一試，就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）這道菜最好放五花肉炒，五花肉香，但是要把油爆炒出來。

（2）這道菜要把肉和海鮮菇分開炒，這樣炒出來香也入味。

（3）海鮮菇很多人喜歡焯水去除異味，但是焯完水的海鮮菇同時(shí)也會損失掉一部分營養(yǎng)和鮮味，最好的方法就是直接用鍋不放油翻炒，這樣可以很好地去除異味，同時(shí)營養(yǎng)也不會流失。

（4）海鮮菇和洋蔥下鍋，要大火快炒，洋蔥不要炒過火，斷生就好。

（5）本身海鮮菇自身就有鮮味不需要過多的調(diào)味料，尤其是香辛調(diào)料不要放。