嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天和大家分享的是紅糖發(fā)糕”的做法，它是是我家“老板”最愛(ài)吃的。對(duì)于甜品和面食，那可是我家“老板”和神獸非常喜歡吃的，所以我便經(jīng)常會(huì)在家做面食和甜點(diǎn)，尤其是發(fā)糕松軟綿密，口感特別好，而且健康營(yíng)養(yǎng)無(wú)添加，我一般隔三差五就會(huì)做來(lái)吃，其用料和做法都很簡(jiǎn)單，也是家中常備的甜品。

一般制作發(fā)糕的相對(duì)非常簡(jiǎn)單，并且需要的食材也十分便捷，由于自己動(dòng)手做，所以我們可以夠依據(jù)個(gè)人的口感配搭食材，我做發(fā)糕的時(shí)候總會(huì)搭配紅糖、大棗、葡萄干等，這樣做好的發(fā)糕價(jià)值更加豐富，對(duì)于喜歡吃發(fā)糕的朋友來(lái)說(shuō)，非常建議這種制作方法，學(xué)會(huì)了發(fā)糕的這個(gè)做法，以后想吃，自己就可以來(lái)做了。話不多說(shuō)，下面我便將紅糖發(fā)糕的做法分享給大伙兒，相信你也可以輕輕松松學(xué)得會(huì)。

——【紅糖發(fā)糕】——

【制作材料】：面粉200克，紅糖60克，紅棗10個(gè)，水150克，酵母粉3克，葡萄干20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把所有的食材都準(zhǔn)備好后，把紅糖放入一個(gè)碗中，用150克的熱水將其攪拌均勻直至完全融化，待將其晾至30度左右備用。

【步驟二】：把面粉放入盆中，要是底筋面粉的話可以加入50克左右的玉米淀粉，用來(lái)提高筋度，這樣做出來(lái)口感才勁道好吃。我們往面粉中放入3克酵母，要是冬季的話我們可以多放1-2克左右。

【步驟三】：將紅糖水倒入面粉中，邊倒邊攪，用筷子將其充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅婧隣睿话惆衙婧龜嚢璩捎芯鶆虻男馀菥涂梢粤恕?/p>

【步驟四】：將拌好的面糊蓋上保鮮膜，然后靜置發(fā)酵，現(xiàn)在是夏天，一般差不多半個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以發(fā)酵好，冬季最好放暖和的地方，發(fā)酵時(shí)間可能時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)。

【步驟五】：我們?cè)诎l(fā)酵這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)備紅棗，把用一根吸管在大棗屁股的地方慢慢轉(zhuǎn)圈，把里邊的棗核逐個(gè)取出來(lái)，將放入溫水中浸泡一會(huì)，然后搓洗干凈，再用刀給它切成小顆粒備用，同時(shí)把葡萄干用清水泡一會(huì)也搓洗干凈備用。

【步驟六】：面糊發(fā)酵2倍大后，把保鮮膜去掉，倒入紅棗粒，用筷子攪拌消泡，當(dāng)發(fā)酵的面糊和沒(méi)有發(fā)酵的時(shí)候一樣多就可以了。

【步驟七】：我們準(zhǔn)備幾個(gè)小碗，用刷子在碗中刷一層油，用勺子把消泡的面粉盛入小碗中，5-6分滿就可以，把小碗都蓋上保鮮膜，進(jìn)行第二次發(fā)酵，一般要10分鐘左右。

【步驟八】：10分鐘后，碗中的面糊基本上8分滿了，然后把保鮮膜去掉，把葡萄干擺到面糊上邊，然后鍋中添上水，把水燒開(kāi)。

【步驟九】：將碗中發(fā)酵好的面糊放入開(kāi)水鍋中的籠屜上，蓋蓋大火開(kāi)始蒸，一定要記住用大火蒸30分鐘的時(shí)間，即可關(guān)火，再燜5分鐘，出鍋啦！

【產(chǎn)品圖】：口感松軟綿密，香甜味美的“紅糖發(fā)糕”就做好了！喜歡的去買紅糖吧！我的紅糖顏色比較淺，大家可以去買那種黑色的紅糖，蒸出來(lái)就紅紅的非常好看哦！

——烹飪小貼士——

發(fā)糕是一種非常好吃的面點(diǎn)。是一種做法方便快捷的美味，一般制作完后可以放冰箱冷藏，想吃的時(shí)候取出來(lái)，簡(jiǎn)單用鍋蒸2分鐘，或者用微波爐打一下就可以吃了，它口味松軟綿密，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)美味，還易于消化，是老人和小孩最喜歡的美味，所以很多人都喜歡在早餐的時(shí)候選擇吃發(fā)糕。它制作還特別簡(jiǎn)單，只是需要我們把面粉簡(jiǎn)單一攪拌，上鍋一蒸就可以了。今天我制作的紅糖發(fā)糕是女士和孩子還有老人的最愛(ài)，大家要是喜歡的話可以自己在家中制作，即使你是新手也能輕松做成功，但是制作的時(shí)候一定要注意這幾個(gè)小技巧，否則簡(jiǎn)單的做法也會(huì)失敗哦！

（1）紅糖需要用熱水化開(kāi)，然后晾至30度的時(shí)候才可放入酵母粉，否則溫度太高容易將酵母粉燙死，一般面粉用普通面粉，也就中筋面粉，要是底筋面粉的話，最好加一點(diǎn)玉米淀粉大概4:1左右，其實(shí)用底筋面粉加玉米淀粉做的發(fā)糕口感和味道更好。大家有時(shí)間可以試一試。

（2）我們一般面粉和水的比例按4：3的比例比較好，當(dāng)然面糊也可以適當(dāng)?shù)母梢稽c(diǎn)，就是口感可能沒(méi)有那么細(xì)膩，但是千萬(wàn)不要太稀了，否則會(huì)粘牙的，呵呵！

（3）夏天比較熱，差不多發(fā)酵半個(gè)小時(shí)就可以了，不用發(fā)酵太長(zhǎng)的時(shí)間，發(fā)酵完了千萬(wàn)不要忘記用筷子攪拌把汽包消掉，蒸的模具不要忘記刷油，放人模具的面糊不要太滿，一般5-6分滿就可以，因?yàn)橐M(jìn)行二次發(fā)酵，要給發(fā)酵留出空間。

（4）蒸發(fā)糕的時(shí)候要鍋中水開(kāi)后上鍋蒸，并且要用大火蒸，一般30分鐘，關(guān)火后別急著打開(kāi)鍋蓋，悶5分鐘，可以防止冷空氣的進(jìn)入使得發(fā)糕表面塌陷，我的鍋蓋有點(diǎn)漏氣，你看中間稍微有點(diǎn)塌陷，但是整體和味道都還可以。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“土紅糖發(fā)糕”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！