嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是紅糖發糕”的做法，它是是我家“老板”最愛吃的。對于甜品和面食，那可是我家“老板”和神獸非常喜歡吃的，所以我便經常會在家做面食和甜點，尤其是發糕松軟綿密，口感特別好，而且健康營養無添加，我一般隔三差五就會做來吃，其用料和做法都很簡單，也是家中常備的甜品。

一般制作發糕的相對非常簡單，并且需要的食材也十分便捷，由于自己動手做，所以我們可以夠依據個人的口感配搭食材，我做發糕的時候總會搭配紅糖、大棗、葡萄干等，這樣做好的發糕價值更加豐富，對于喜歡吃發糕的朋友來說，非常建議這種制作方法，學會了發糕的這個做法，以后想吃，自己就可以來做了。話不多說，下面我便將紅糖發糕的做法分享給大伙兒，相信你也可以輕輕松松學得會。

——【紅糖發糕】——

【制作材料】：面粉200克，紅糖60克，紅棗10個，水150克，酵母粉3克，葡萄干20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把所有的食材都準備好后，把紅糖放入一個碗中，用150克的熱水將其攪拌均勻直至完全融化，待將其晾至30度左右備用。

【步驟二】：把面粉放入盆中，要是底筋面粉的話可以加入50克左右的玉米淀粉，用來提高筋度，這樣做出來口感才勁道好吃。我們往面粉中放入3克酵母，要是冬季的話我們可以多放1-2克左右。

【步驟三】：將紅糖水倒入面粉中，邊倒邊攪，用筷子將其充分攪拌均勻成面糊狀，一般把面糊攪拌成有均勻的小氣泡就可以了。

【步驟四】：將拌好的面糊蓋上保鮮膜，然后靜置發酵，現在是夏天，一般差不多半個小時的時間就可以發酵好，冬季最好放暖和的地方，發酵時間可能時間比較長一點。

【步驟五】：我們在發酵這個過程中準備紅棗，把用一根吸管在大棗屁股的地方慢慢轉圈，把里邊的棗核逐個取出來，將放入溫水中浸泡一會，然后搓洗干凈，再用刀給它切成小顆粒備用，同時把葡萄干用清水泡一會也搓洗干凈備用。

【步驟六】：面糊發酵2倍大后，把保鮮膜去掉，倒入紅棗粒，用筷子攪拌消泡，當發酵的面糊和沒有發酵的時候一樣多就可以了。

【步驟七】：我們準備幾個小碗，用刷子在碗中刷一層油，用勺子把消泡的面粉盛入小碗中，5-6分滿就可以，把小碗都蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，一般要10分鐘左右。

【步驟八】：10分鐘后，碗中的面糊基本上8分滿了，然后把保鮮膜去掉，把葡萄干擺到面糊上邊，然后鍋中添上水，把水燒開。

【步驟九】：將碗中發酵好的面糊放入開水鍋中的籠屜上，蓋蓋大火開始蒸，一定要記住用大火蒸30分鐘的時間，即可關火，再燜5分鐘，出鍋啦！

【產品圖】：口感松軟綿密，香甜味美的“紅糖發糕”就做好了！喜歡的去買紅糖吧！我的紅糖顏色比較淺，大家可以去買那種黑色的紅糖，蒸出來就紅紅的非常好看哦！

——烹飪小貼士——

發糕是一種非常好吃的面點。是一種做法方便快捷的美味，一般制作完后可以放冰箱冷藏，想吃的時候取出來，簡單用鍋蒸2分鐘，或者用微波爐打一下就可以吃了，它口味松軟綿密，香甜可口，營養美味，還易于消化，是老人和小孩最喜歡的美味，所以很多人都喜歡在早餐的時候選擇吃發糕。它制作還特別簡單，只是需要我們把面粉簡單一攪拌，上鍋一蒸就可以了。今天我制作的紅糖發糕是女士和孩子還有老人的最愛，大家要是喜歡的話可以自己在家中制作，即使你是新手也能輕松做成功，但是制作的時候一定要注意這幾個小技巧，否則簡單的做法也會失敗哦！

（1）紅糖需要用熱水化開，然后晾至30度的時候才可放入酵母粉，否則溫度太高容易將酵母粉燙死，一般面粉用普通面粉，也就中筋面粉，要是底筋面粉的話，最好加一點玉米淀粉大概4:1左右，其實用底筋面粉加玉米淀粉做的發糕口感和味道更好。大家有時間可以試一試。

（2）我們一般面粉和水的比例按4：3的比例比較好，當然面糊也可以適當的干一點，就是口感可能沒有那么細膩，但是千萬不要太稀了，否則會粘牙的，呵呵！

（3）夏天比較熱，差不多發酵半個小時就可以了，不用發酵太長的時間，發酵完了千萬不要忘記用筷子攪拌把汽包消掉，蒸的模具不要忘記刷油，放人模具的面糊不要太滿，一般5-6分滿就可以，因為要進行二次發酵，要給發酵留出空間。

（4）蒸發糕的時候要鍋中水開后上鍋蒸，并且要用大火蒸，一般30分鐘，關火后別急著打開鍋蓋，悶5分鐘，可以防止冷空氣的進入使得發糕表面塌陷，我的鍋蓋有點漏氣，你看中間稍微有點塌陷，但是整體和味道都還可以。

以上內容是我和大家分享的“土紅糖發糕”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！