不知道為什么，小的時候?qū)?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/pinggu_1904" title="查看所有文章關于 平菇"target="_blank">平菇非常嫌棄，甚至是那種厭惡的感覺，或許是因為當時真的很挑食吧，不過說實話，平菇如果清炒，吃起來比較寡淡，這樣的話，現(xiàn)在我也不喜歡吃，所以呢，我一般會選擇用味道較濃的醬燒，覺著只有這樣做出的蘑菇才最對味，閑話少說，咱們動起手來吧……

 

吃菇類的煩惱，還得從清洗開始，溝溝縫縫得特別多，平菇這種情況尤為突出，我洗平菇時，習慣用自來水一直沖洗，并不是因為潔癖，而是流動的水才更容易沖刷干凈。而且即便把平菇洗干凈，我也再把它浸泡個幾分鐘而不是直接做菜。

 

行了，咱們先從修枝剪葉兒這活兒開始吧，話要一句一句說，事兒得一步一步做嘛，

用你漂亮的右手提刀，果斷切掉平菇最丑的部分，絲毫不需要猶豫，因為完全不用擔心切到左手，

 

接下來就輕松多了吧，甚至你可以戴上耳機，一邊聽著“好嗨喲”，一邊慢慢的把平菇挨個撕成小綹，

 

撕好的平菇你也可以再清理一下，在清水中用兩只手反復揉洗，最后記著瀝干水分就好，放到不礙事的地方備用，

 

挑兩個最胖的蒜瓣兒，不為別的，就是看著喜歡，哈哈，把它們拍碎，得用點力，要不然不太容易切成七七四十九粒，如果你不喜歡這個數(shù)字，就換成別的，

 

珍藏多年的深山老姜，咱們少來點，把它切成末，充分利用，

 

一粒不少地放到盤里，容不得浪費，你也別嫌蔥貴，順便也再切點蔥花，

 

選一個缸里最紅的泡椒，咱們把它切成小段兒，當然了，既然有紅，那就得配綠，搭配嘛，即便是兩根線椒也要切得好看點兒，

 

本來炒這道菜想用豬油來著，就怪我這腦子一路上不知道凈想些啥了，沒關系，忘了備豬油，就不做飯了？咱們可以把肥肉丁拉出來做墊背的呀，我簡直太有才了，

 

接下來的活兒就是焯水了，平菇焯水還是很有必要的，很多人的味覺特別敏感，很容易吃出平菇自身帶的那種怪怪的味道，應該是蘑菇腥味吧，焯下水就能很好的解決掉，但是要注意，焯水去腥味的關鍵就是不要蓋鍋蓋，我認為你有必要拿個小本本記下來，

 

同時可以放點油，這樣焯水的平菇色澤會好看，時間上倒是不用燙太久，見水滾開后，30來秒就撈出，然后用勺子壓一壓，盡可能的排干水，

 

現(xiàn)在可以熱鍋燒油了，還是用你認為最帥的姿勢隨手扔鍋里6?；ń罚铱催^天象，放六?；ń窌芎贸?，隨即放入蔥姜蒜，快速炒香，

 

這個階段要用小火，油溫不要高，先放入兩勺甜面醬，再來點蠔油，右手別偷懶不要停，用勺子來回撥拉，

 

這時候就可以放入生抽，接著把料炒融，然后放鹽調(diào)味，家里不要錢的胡椒多放點，再來點白糖和雞精，迅速攪勻，然后放入線椒泡椒，

 

炒出鍋氣，醬香濃郁后，放入控干水的平菇，這點挺關鍵，醬香能炒到位，這個菜也就成功了大半了，剩下的活兒你好賴撥拉個七八二十來下，你就可以起鍋裝盤咯，

 

是不是感覺挺簡單的，但同時要明白，做法雖然簡單，但味道卻非常豐富，平菇本身味道不如香菇那么香，今天也就成例外了，

 

今天的做法采用較濃的醬燒，香味十分誘人，這滋味真是美到上頭，真是絕了，

 

學會了啵？學會了就動動你的小手給老馬點個贊，加個關注再來個轉(zhuǎn)發(fā)那就更好咯，我是老馬，每天分享一道菜譜，咱們下期見！喜歡看視頻的可以點擊這里哦→