今天小貓給大家帶來的是一道用骨頭、海鮮菇、豆腐、小白菜一起制作的“骨頭豆腐湯”，這是一道營養味美，特別開胃好喝的湯菜，大家要是喜歡話，可以試一試這道湯菜的做法。

說實話用骨頭、小白菜、海鮮菇、豆腐一起燉的湯菜，不僅僅是營養，而味道那才叫一個鮮，特別適合孩子和老人吃的湯菜，尤其是孩子正在長個，多給孩子做這湯來吃，補鈣又營養，經常吃身體棒！現在的季節小白菜特別新鮮，而豆腐和骨頭也是一年四季的常見食材，這兩種食材最大的共同點就是含鈣量很高，豆腐一直都有“植物肉”的美稱，具有好消化、易吸收的特點。 小白菜中含有大量的胡蘿卜素和維生素C，可以延緩衰老，使皮膚亮潔。

用豆腐、排骨搭配小白菜來煮湯，做法簡單、營養豐富，適合任何人群食用，特別是正在長身體的孩子經常吃這道湯還能達到補充鈣質、增強免疫力的功效。如果覺得口味比較寡淡，我們再加入海鮮菇一起燉來吃，味道超級鮮美，不信您試試，下面介紹具體做法。

——【骨頭小白菜海鮮菇豆腐湯】——

【制作主料】：頸椎骨200克、嫩豆腐1塊、小白菜1塊

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、香蔥1棵、香菜1棵、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺 、料酒1大勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把頸椎骨冷水下鍋，放入切好的姜片、大蔥段、料酒1大勺，大火燒開煮3分鐘把頸椎骨焯去血水。

【步驟二】：小白菜清洗干凈切成小段、海鮮菇清洗干凈也切成小段，然后裝盤，把香蔥切成末、香菜切成小段，一起裝盤備用。

【步驟三】：把豆腐改刀切成1厘米左右大小的塊放入大碗中，放入一勺鹽，同時添入清水浸泡上，把豆腐的豆腥味泡掉。

【步驟四】：把焯完水的骨頭撈出來用清水清洗幾遍，把骨頭的浮沫和雜質清洗干凈放入準備好的砂鍋中。

【步驟五】： 往砂鍋中放入清水，水的多少根據自己的人多少添加，然后放入切好的姜片和蔥段，還有一勺料酒，蓋蓋大火燒開轉小火燉煮40分鐘，把骨頭燉熟，把湯熬濃。

【步驟六】：骨頭湯熬濃后，把浸泡好的豆腐撈出來清洗兩遍，放入砂鍋中，同時把海鮮菇也放里邊，大火燒開敞蓋煮5分鐘，把豆腐和海鮮菇煮熟煮入味道。

【步驟七】：豆腐煮5分鐘后，放入小白菜，同時調味，依次放入鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺 ，攪拌一下，然后大火煮開，煮1分鐘左右把白菜煮熟。

【步驟八】：小白菜煮熟后關火，放入香菜和香蔥末，攪拌一下出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

簡單又美味的“骨頭白菜海鮮菇豆腐湯”湯就好了，湯色濃白味道清香，非常開胃好吃，絕對是冬天這個季節的家常美味，這道菜做法簡單，沒有什么技術含量，只要掌握好這幾個小技巧就，可以完美地制作好這道菜。

（1）這道菜的豆腐最好用嫩豆腐來燉，嫩豆腐口感滑嫩，做出的湯味道也比較鮮美。

（2）豆腐切好后要用鹽水浸泡，這樣可以去除豆腐的豆腥味，做出的湯菜也比較鮮美。

（3）骨頭焯水要冷水下鍋，冷水下鍋可以讓骨頭很好把血水焯掉，去除骨頭的腥味。

（4） 制作這道湯菜的食材順序不要放錯了，否則做出來的味道和口感就會大打折扣。

（5）鹽和調料一定要最后放，放早了會防止骨頭營養和味道的釋放，這樣燉出來的味道會降低。