隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
蒜苔炒臘腸的做法：
備用食材：蒜苔300克，臘腸1根，大蒜3瓣，食用油少許；
制作過程：第一步，大蒜剝皮切成細細的蒜蓉，讓其氧化一會待用，臘腸2根，斜著刀切成片，不要太薄了，稍微厚一點更好吃；
第二步，蒜苔，用指甲將其頭尾掐掉，然后切成寸斷，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上幾滴食用油，放入蒜苔焯燙下，可以再加上點食鹽；
第三步，焯燙好的蒜苔撈出來，過一遍涼水，控水待用，炒鍋中添上油，待燒熱后，放入蒜蓉，小火煸炒出香味，將切好的臘腸放入在鍋中，小火煎一會；
第四步，讓臘腸可以變得焦香，這個時候放入焯好水的蒜苔，轉至大火快炒，快速將其翻炒均勻，加上一點點食鹽調味，再加上點雞汁提鮮；
第五步，翻炒至其入味后，就可以關火了，做好的蒜苔炒臘腸盛出在盤中，就可以上桌享用了，趁熱吃，蒜苔脆爽，臘腸軟嫩，特別好吃。
小編總結：蒜苔易于存放，而且烹飪的方法也多樣，因此北方人在冷天的時候不僅會囤大白菜，還會囤一些蒜苔，冬天的時候用蒜苔炒肉吃別提有多香了，蒜苔含有辣素，在冷天適當吃一點，可以暖身，而且還能起到一定的抗菌效果，是非常有好處的，炒蒜苔的方法用對了，不管怎么搭配都行，不喜歡吃肉可以用蒜苔炒雞蛋吃，也是相當不錯的，每次我用蒜苔炒的菜上桌，家里的大米飯都會吃光光，開胃更下飯，別錯過了學習。
1、焯蒜苔，直接下鍋炒是不對的，否則炒的時間長，蒜苔口感不好，但應該是先焯水還是先過油呢？過油的蒜苔容易會發干變老，而選擇焯水的方法做，這樣的蒜苔下鍋炒的時候不需要太長時間，蒜苔能保證清脆的口感；
2、蒜苔焯水的時候加上食鹽是為了讓其有基本的咸味，而加上食用油可以保留其青翠的色澤，蒜苔下鍋炒，記得要大火快炒，盡量在短時間炒好出鍋，蒜苔的口感才會更加好；
3、如果臘腸是帶蒜香味的，便可無需另外搭配蒜末炒，但如果是普通口味的臘腸，搭配點蒜蓉整道菜的口感會提升，而且還可幫助去除臘腸中的異味，臘腸本就很咸，所以這道菜加鹽與否自行考量，最后加入的雞汁是為了起到提鮮的效果，不喜歡可以不放。
如果你也認為這炒蒜苔的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是將這道菜的做法分享給更多需要的人！
