你童年時(shí)或許也幻想過(guò)偶遇這樣一只圓滾滾的灰色大毛球，它住在森林的樹(shù)洞里，有月亮的夜晚會(huì)登上樹(shù)梢吹笛，喜愛(ài)雨水打在傘面上的聲音。它的名字叫多多洛，我們也叫它龍貓。

 

 

 

 

 

 

 

山野溫柔，四季有琤琮流水和新鮮蔬果。因?yàn)槟赣H生病，少女小月與妹妹小梅來(lái)到鄉(xiāng)下生活，并在森林中偶遇到了龍貓，開(kāi)展出一段有關(guān)溫暖守護(hù)的奇遇。宮崎駿的動(dòng)畫(huà)作品《龍貓》流露出一種純粹的安寧，沒(méi)有正邪，沒(méi)有斗爭(zhēng)與災(zāi)難，只有人與天地生靈、簞食壺漿之間的美好關(guān)系。

今年是《龍貓》日本上映20周年，經(jīng)過(guò)吉卜力工作室的數(shù)碼修復(fù)與重制，電影就在明天正式登陸國(guó)內(nèi)院線(xiàn)啦。

 

 

 

 

 

我們不僅欠宮崎駿一張電影票，還欠他一張飯票，因?yàn)樗碾娪袄铮瑢?shí)在有太多好吃的東西了。沒(méi)有什么比吃更能讓一個(gè)人暴露出最純真的樣子來(lái)，這是宮崎駿電影里的一條隱性規(guī)律。

今天這篇宮崎駿美食秘笈，來(lái)自食帖（ 公眾號(hào)：witheating），教你做出《龍貓》里的愛(ài)心便當(dāng)、《哈爾的移動(dòng)城堡》里的培根煎蛋、《千與千尋》里的紅豆包…… 一幕幕都是味覺(jué)上的童心歸處。吃了這些食物，祝愿你也擁有天真的愛(ài)、天真的快樂(lè)。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

單純仿制這款便當(dāng)，只需要將米飯、青梅、多春魚(yú)以及加入適量食用色素的鱈魚(yú)碎放入即可。我們更傾向于健康的生活方式，所以用非常簡(jiǎn)單的龍貓?jiān)煨蛺?ài)心便當(dāng)來(lái)代替食用色素的版本。

 

 

recipe & photo by MoMo

 

食材

大米 適量

海苔 適量

芝士片 適量

 

步驟

① 米飯蒸熟，靜置放涼，塑形用保鮮膜包裹；

 

 

 

② 海苔折疊，中間剪洞，將飯團(tuán)頂部包住；

 

 

 

③ 將芝士片剪成眼睛、鼻子形狀，用海苔點(diǎn)綴，搭配雞蛋、肉丸、生菜等喜歡的菜即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

餓著肚子的千尋，接過(guò)小白遞來(lái)的飯團(tuán)，大口大口地塞進(jìn)自己的嘴中。手握飯團(tuán)在日本有握緊拳頭、產(chǎn)生勇氣的含義，快！怒吃一個(gè)飯團(tuán)去拯救世界！（P.S. 白龍真是男友力爆棚！）

 

 

recipe & photo by Amanda.K

 

食材

大米 適量

鹽水 適量

 

步驟

 

 

 

① 將大米煮熟，靜置放涼，取適量鹽水打濕手掌，將米飯捏入手中，捏成團(tuán)，壓成餅（如圖1）；

② 將飯團(tuán)中部捏出凹窩，放入喜歡的餡料（千尋吃的是不加餡料的原始版），再將飯團(tuán)輕輕捏成三角形狀即可。

 

 

 

 

 

 

 

紅豆在中國(guó)代表著「思念」，千尋望著窗外說(shuō)，「變成海了」。小玲端來(lái)豆沙包分給小千，說(shuō)：「這里一下雨就會(huì)變成海。」思念成海，宮崎駿電影中每一個(gè)細(xì)節(jié)都令人敬佩，下回不如蒸滿(mǎn)滿(mǎn)一斤豆沙包送給暗戀的人（害羞臉）。

 

 

recipe & photo by Lai Kuan

 

食材

紅豆沙 160g

中筋粉 300g

酵母 11g

溫水 160g

 

步驟

① 準(zhǔn)備溫水（35℃左右），將即溶酵母放入水中，攪勻靜置5分鐘；

② 將溶解的酵母分次倒入面粉中攪均，揉成面團(tuán)，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)，發(fā)酵至兩倍大。取出排氣，重新揉圓，分割成小團(tuán)，搟成圓餅，均勻撒上少量面粉，防止粘連；

 

 

 

③ 舀一勺紅豆沙，放至面團(tuán)中心，包成圓形包子狀，收口朝下，均勻刷少量油，放置于籠屜上，靜置10~20分鐘；

④ 蒸鍋中加水煮沸，根據(jù)包子大小蒸20~25分鐘即可。

 

 

 

 

 

 

 

錢(qián)婆婆招待千尋和無(wú)臉男時(shí)，用了餅干、芝士蛋糕及熱茶。這款檸檬芝士蛋糕將檸檬、餅干和芝士完美結(jié)合，與家人、朋友一起享用時(shí)，可以搭配熱咖啡或茶飲。

 

 

recipe & photo by Deborah

 

食材 （8人份）

A 底層

碎餅干 150g

白砂糖 45g

黃油 60g

雞蛋 3個(gè)

B 中層

白砂糖 250g

檸檬皮碎 15g

檸檬汁 40ml

奶油奶酪 100g

雞蛋 4個(gè)

香草精 10ml

鹽 1g

鮮奶油 80ml

C 頂層

檸檬汁 60ml

全蛋液 2個(gè)蛋的量

蛋黃液 1個(gè)蛋的蛋黃量

白砂糖 100g

黃油 30g

鮮奶油 15ml

香草精 1ml

鹽 適量

 

步驟

① 烤箱預(yù)熱160℃，將A中的食材混合攪勻，平鋪至模具底層烤15分鐘備用；

② 將B中的食材混合打發(fā)，放入模具中烤60分鐘，冷卻1小時(shí)至室溫，再靜置2小時(shí)；

③ 將C中的食材中火加熱，攪勻至粘稠狀（若有硬塊可過(guò)篩），均勻淋至蛋糕上層，抹勻。用保鮮膜包裹蛋糕，冷藏5小時(shí)以上即可（隔夜風(fēng)味更佳）。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

拉面，真的是一種治愈系美食。波妞看到宗介將拉面放入碗中的時(shí)候，迫不及待地也想嘗試，熱騰騰的拉面搭配厚切火腿、溏心蛋以及蔥花，配色、美味賽高！最簡(jiǎn)單的方法是直接開(kāi)水沖泡速食面即可，這里帶來(lái)的是用料更豐富、湯頭更鮮美的版本。

 

 

recipe by Annabel & photo by Sherry

 

食材

A 湯頭

高湯 320ml

味噌 15g

醬油 5ml

豆芽 40g

日式高湯（柴魚(yú)與海帶熬制） 1g

B 配料

蔥絲 適量

溏心蛋 1個(gè)

厚切火腿 2片

橄欖油 15ml

C 面條

中筋面粉 120g

雞蛋 1個(gè)

鹽 4g

水 15ml

* 可使用即食拉面代替

 

步驟

① 熬湯頭：將高湯、日式高湯、醬油大火煮沸，關(guān)火，放入味噌攪勻，加入豆芽；

② 鹽放入水中化開(kāi)，分次倒入面粉中，打入雞蛋，攪勻揉成面團(tuán)，搟平均勻撒上面粉，切成細(xì)條；

③ 面條入鍋，煮4分鐘，盛入碗中，澆上湯頭，擺放溏心蛋、厚切火腿、蔥絲，淋少許橄欖油即可。

 

 

 

 

 

 

 

食材

水 120ml

牛奶 120ml

茶包（依據(jù)個(gè)人口味選擇） 1包

蜂蜜 15ml

 

步驟

① 水煮沸倒入杯中，沖泡茶包（依據(jù)茶包包裝定沖泡時(shí)間）；

② 加熱牛奶，將牛奶加入泡好的茶水中，淋入蜂蜜攪拌均勻即可。

 

 

photo by Blovin

 

 

 

 

 

食材

奶油奶酪 230g

面包片 8片

薩拉米 300g

生菜 4大片

蒜泥 適量

蔥花 適量

蒔蘿 適量

 

步驟

① 將奶油奶酪、蔥花、蒔蘿、蒜泥打勻，成醬汁備用；

② 每片面包單側(cè)涂抹20ml醬汁，碼放生菜與香腸，輕輕壓緊即可。

 

 

photo by Missamy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材

意面 400g

橄欖油 15ml

培根 120g

洋蔥 1個(gè)

蒜末 適量

辣椒粉 5g

碎番茄罐頭（非番茄醬） 800g

櫻桃番茄 適量

帕爾瑪干酪 適量

 

步驟

① 煮熟意面，將洋蔥切碎；

② 培根小火翻炒4分鐘，放入洋蔥碎再翻炒4分鐘，再加入蒜末和辣椒粉炒1分鐘，放入碎番茄、櫻桃番茄，煮沸轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘，不斷攪拌，煮成濃湯汁；

 

 

③ 意面裝盤(pán)，澆入濃湯汁即可。

 

 

photo by Missamy

 

 

 

 

 

食材

A 主料

三文魚(yú) 200g

鹽 3g

黑胡椒 適量

姜黃 適量

橄欖油 30ml

番茄 1個(gè)

洋蔥 1個(gè)

面包屑 適量

B 白醬

黃油 15g

面粉 15g

牛奶 160ml

鹽 1g

肉豆蔻 1g

 

步驟

① 烤箱預(yù)熱190℃；

② 煮白醬：小火煮化黃油，加入面粉攪拌均勻，同時(shí)在另一個(gè)鍋里煮沸牛奶，倒入黃油面粉中，攪勻加熱10分鐘，調(diào)入鹽和肉豆蔻；

③ 三文魚(yú)周身擦滿(mǎn)姜黃、鹽、黑胡椒和橄欖油，再將烤盤(pán)中依次鋪放三文魚(yú)、切片番茄、切片洋蔥，淋上白醬，撒上面包屑，烤20分鐘即可。

 

 

 

 

recipe & photo by Annathered

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材

培根 6片

土豆 3kg

泡菜 120g

雞蛋 3個(gè)

檸檬汁 15ml

黃油 120g

辣椒醬 15ml

香菜（可選） 適量

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

 

步驟

① 土豆切塊，冷水入鍋，煮沸后加鹽煮6分鐘，瀝干備用；

② 煎兩個(gè)全蛋至全熟，備用；培根中火雙面各煎4分鐘，備用。放入土豆，煎至金黃，撈出備用。放入泡菜，煎至水分蒸發(fā)，并依次將以上食材碼入盤(pán)中；

③ 將一只雞蛋的蛋黃、檸檬汁、辣椒醬、黃油攪勻，淋于全蛋上，用香菜點(diǎn)綴即可。

 

 

 

 

recipe & photo by Dave

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材

A 干料

牛肉 300g

蔥花 適量

白菜 120g

香菇 50g

金針菇 200g

厚炸豆腐 150g

面條（可選） 適量

B 湯料

黃油 適量

清酒 適量

高湯 適量

味啉 適量

糖 適量

鹽 適量

日式醬油 適量

 

步驟

① 高湯煮沸，加入醬油、味啉、清酒、鹽和糖，調(diào)制湯底；

 

 

 

② 香菇切花刀、白菜切分成小片。鍋中放黃油，小火翻炒牛肉至金黃取出，再放入厚切豆腐雙面煎至金黃。將適量A碼放入鍋，加入湯底（可依據(jù)個(gè)人口味再添加適量味啉、醬油等），小火燉煮食用即可。

 

 

recipe & photo by Sukiyaki

 

 

：吃太多會(huì)變豬的。

：沒(méi)得吃還不如做豬。

Haruka | text

食帖（ID：witheating）| original

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