冬天一到，對草莓蠢蠢欲動的心就像鈴鐺一樣響了起來。就像天氣連日低溫，走在路上卻有暖洋洋的太陽照著，草莓在這時候悄悄地來了，喚醒冬日里的少女心。紅亮如一顆顆紅色瑪瑙，上面點綴著小小的籽粒，小巧可愛，讓人重新燃起冬天吃水果的欲望。

 

草莓被譽為「水果皇后」，富含維生素C和抗氧化劑，能有效增強免疫力，而且所含熱量極低，每100克僅含30到36卡的熱量。今天，kaoker 與你分享幾個關于草莓的烘焙食譜，讓你不錯付這一年一度的草莓季。

 

 

 

 

 

 

 

Battenberg 蛋糕，又名棋格蛋糕。外表其貌不揚，切開來卻有著讓人意外的色彩。小杏仁餅里的抹茶草莓蛋糕，就像冬日的雪地里，藏了一片春天的色彩，讓人驚喜又溫暖，配上一杯暖暖的花茶，便是一個愜意舒適的冬日時光。

 

 

 

 

 

草莓醬

 

 

蛋糕

 

 

杏仁蛋糕皮

 

 

 

 

1. 制作草莓醬：在一個小鍋里，放低火，加入草莓，糖，水和鹽，煮約5至7分鐘，直至軟化，果汁釋放。轉移到攪拌機，脈沖直到平滑。將原漿通過篩子推入，最后應該加入約2至3湯匙濃湯。把它放在一邊。

 

 

 

2. 制作蛋糕面糊：

① 在烤盤的底部涂抹一點黃油。將一片錫箔片折疊兩到三次制作一條箔片，放在在烤盤的中央，將烤盤劃分為兩部分，使不同顏色的面糊不會相互滲透。

② 在立式攪拌機的碗中，加入黃油和鹽，打發至輕盈蓬松。在低速下，每加入一個雞蛋攪打，混合均勻后再加入下一個雞蛋。然后加入發酵粉、鹽和面粉混合均勻。

③ 將面糊平均分成兩份。其中一份加入事先融在牛奶里的抹茶糊，另一份加入草莓醬和食用色素，分別翻拌均勻后倒入烤盤。最后在180℃的烤箱中烘烤25至30分鐘。

 

 

 

3. 組裝蛋糕：

① 蛋糕冷卻后，修剪兩側和頂部，將每個蛋糕切成兩半，最后得到4個長條方塊蛋糕。

② 使用糖粉將小杏仁餅搟成面皮，以便將整個蛋糕包裹在里面。

③ 將第一個綠色蛋糕添加到杏仁面皮中心，并用草莓醬刷蛋糕的側面。再放入粉色蛋糕，按棋格方式拼接好四塊蛋糕。最后翻轉蛋糕，修剪杏仁面皮邊緣。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

說到少女，怎么能少了馬卡龍呢，拉杜麗 (Laduree) 更是將馬克龍譽為「少女的酥胸」，列為自家的招牌點心。松軟粉嫩的外衣夾著一層雪白的奶油，再甜也不過分，冬天不就是要甜到暖嗎？

 

 

 

 

 

餅身（25個量）

 

 

奶油夾心（25個量）

 

 

 

 

1. 洗干凈雞蛋，分蛋只取蛋清。50g砂糖分次加入蛋清，用打蛋器打發至干性發泡；

2. 用面粉篩加入糖粉和杏仁粉，用翻拌的手法混合均勻。再滴入少許紅色素，翻拌均勻后形成粉色面糊；

3. 準備一個裱花袋，將面糊裝入其中，用剪刀在底端剪一個小口。在鋪好油紙的烤盤上擠出直徑約2.5厘米的圓餅，擠完后輕震烤盤，使面糊表面平整，在一旁放置1小時后，放入140℃的烤箱烘烤15分鐘；

4. 靜置餅身面糊時準備夾心餡料。將夾心所需材料放入一個碗中，用打蛋器混合均勻后放入裱花帶備用；

5. 取出烤好的馬卡龍餅身，冷卻后將夾心奶油在上面擠一個圈，留圓圈中央放入草莓醬或切碎的新鮮草莓；

6. 蓋上另一塊馬卡龍餅身，粉色少女心滿滿的草莓馬卡龍就大功告成啦。

 

 

 

 

 

蛋糕、馬卡龍的制作或許需要耗費些時間，那么來顆草莓巧克力球吧！真正的勇士敢在東北舔欄桿，總有人喜歡在冬天吃冰激凌，大概能帶來別樣的刺激，冰鎮的草莓巧克力球，簡單易做超快手，還能及時補充能量，冬天元氣滿滿就靠它啦。

 

 

 

 

 

 

 

1. 將草莓切成適合放入冰塊托盤的大小，放入冰塊槽中；

2. 用微波爐融化巧克力，將融化的巧克力倒在冰塊托盤上，輕輕敲打冰塊托盤，使巧克力流入槽中包裹住整個草莓；

3. 冷藏1小時后，就像取常規的冰塊一樣將巧克力覆蓋的草莓從冰塊托盤中輕輕取出。

 

 

 

 

 

草莓季和圣誕節是相伴而來的，草莓和圣誕節有什么新玩法嗎？那當然，一入烘焙門，只有想不到，沒有做不到，看！草莓變身成小巧玲瓏的圣誕樹啦。

 

 

 

 

 

 

 

1. 隔水加熱融化糖果，邊加熱邊攪拌，避免過多水蒸氣與糖果接觸；

 

 

 

2. 在每個奧利奧的頂部用勺子或裱花袋擠上少量鮮奶油和糖粉打發而成的糖霜，便于草莓粘在餅干上。當糖果完全融化時調低熱量，用牙簽插著草莓蘸取糖果醬；

 

 

 

3. 輕輕搖掉多余的糖果涂層。用另一根牙簽，小心地將草莓放在奧利奧的糖霜上；

 

 

 

4. 趁糖果尚未完全凝固，可以根據個人喜好放上喜歡的糖珠裝飾。

 

 

 

 

 

 

 

草莓大概是最討喜的水果之一，當你在千百種零食口味中猶豫不定的時候，選擇草莓味兒大概很難不會出錯，這種微酸帶甜的口感似乎有一種魔力，能給人帶來安全的快樂。更何況一顆紅心似的草莓總能讓我們想起關于愛和甜蜜的種種感受。好好珍惜草莓季的悸動，空閑的時候，也給自己做一份可愛的草莓甜點吧。

 

 

 

 

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