華夫餅（Waffle），又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，需用專用的烤爐烤制。

烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進(jìn)去的面糊壓出格子來，華夫餅烤爐的烤盤一般有圓形和方形，還有心形等。但無論烤盤的形狀如何，烤盤中的格子一般都是菱形或方形的，這種格又稱為華夫格。

西方國家民眾吃華夫餅時(shí)往往搭配草莓醬，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作為點(diǎn)心也可以當(dāng)早餐。十分受大眾的喜愛！

作為聞名全球的比利時(shí)特產(chǎn)，華夫餅

起初卻并非比利時(shí)特有。追根溯源，這個(gè)來自中世紀(jì)的美食，最早可能是歐洲教堂或修道院將純小麥面糊倒入烤模中烘培而成的圓形圣餐薄餅。最早的華夫餅配方出現(xiàn)在14世紀(jì)晚期一本名為《巴黎持家指南》的書里。

書中沒有提到用酵母發(fā)酵，與今天的做法并不完全相同。從16世紀(jì)的油畫中，我們可以看到類似今天華夫餅的樣子：長方形的餅上有均勻的方格子，方格子的紋路比以前更深。同時(shí)，這一時(shí)期也有了第二份更加具體的華夫餅配方，不過是來自荷蘭。配方中提到了使用蛋黃、糖和葡萄酒，并在面粉中添加香料，比如姜和肉桂。

列日窩夫（Liège waffle）源自比利時(shí)東面城市列日（Liège），于公元十八世紀(jì)由一名居于列日王子主教區(qū)（Bishopric of Liège，又稱prince-bishop of Liège）的廚師所創(chuàng)。通常于街上小店鋪售賣，即叫即做，即買即吃，一些超級市場亦有售賣。體積較比利時(shí)華夫小，較甜，口感亦較實(shí)，裹著的一層焦糖令這種華夫有點(diǎn)小甜。大部份為原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時(shí)可在上面加上水果、奶油、巧克力等。

下面小編帶領(lǐng)大家一起領(lǐng)略世界各地華夫餅的不同及做法。

比利時(shí)

比利時(shí)：華夫餅的“始創(chuàng)地”

比利時(shí)華夫（Belgian waffle），又名布魯塞爾華夫（Brussels waffle），餅身較厚，格子較大。制作比利時(shí)華夫的面糊加入酵母、蛋白，所以較為松脆。常于早餐時(shí)吃，除了可配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍(lán)莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有時(shí)亦會作為甜品食用。

特點(diǎn)：餅大而厚，很脆。在比利時(shí)的旅游景點(diǎn)都會有售這種華夫餅，一般是都是熱的，配有發(fā)泡奶油、新鮮水果和巧克力醬，比利時(shí)華夫用黃油不用牛奶。

英國

英國：改良的咸味華夫

馬鈴薯華夫（potato waffle）是一種深受英國人喜愛的冷藏食品，用脫水馬鈴薯用水浸泡后，加上食油、調(diào)味料制成的咸食，用烤面包機(jī)、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時(shí)可夾煎蛋或奶酪，灑上胡椒粉和鹽。不少冷藏食品公司，例如麥肯食品（McCain Foods Ltd.）和雀目牌（Birdseye，又稱伯宰或鳥眼）均有制造這種華夫。一起來學(xué)學(xué)怎么制作吧。

材料

低筋面粉 100克

鹽 2克

黑胡椒少許

泡打粉 3克

泡打粉 25克

芝士粉 15克

牛奶110克

雞蛋一個(gè)

糖適量

1.雞蛋加入10克細(xì)砂糖，攪拌至糖融化，牛奶倒入，黑胡椒（原粒）幾顆攪碎，芝士粉，最后加入融化的黃油，攪拌均勻。

2.鹽、泡打粉、低筋面粉混合均勻，篩入蛋糊內(nèi)，攪拌成華夫糊。

3.華夫模內(nèi)薄薄刷一層油，預(yù)熱。

倒入面糊，加熱，上色至焦黃即可，取出放到晾架上，就完成了。

香港

香港：不同口味的格子餅

港式華夫是香港常見的街頭小吃之一，香港人通常稱之為“格仔餅”或“夾餅”，港式華夫格子較比利時(shí)華夫小，一般呈圓形，分成四等份。面糊大多以雞蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。

吃法一般是在格仔餅的一面涂上牛油、花生醬、煉奶及砂糖，再對折夾起成半圓狀。烤好的格仔餅吃起來有點(diǎn)松軟，而且味甜。傳統(tǒng)上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但如今幾年來，格仔餅發(fā)展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更帶出不同顏色的格仔餅。

特點(diǎn)：薄而軟，一般是圓形的，街頭店家賣的時(shí)候切成四塊。吃的時(shí)候配黃油、花生醬等。一般作為小點(diǎn)心。

美國

美國：經(jīng)典糖漿拌松軟華夫

美式華夫（Traditional waffles），1620年由朝圣者吸取荷蘭的制法所創(chuàng)，美國人常作早餐食品，食用時(shí)涂上牛油，淋上糖漿，亦有其他食法（如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面）。

格子較比利時(shí)華夫小，餅身亦較薄，烤至松脆，一份有四、五個(gè)疊起。常作快餐食用。與比利時(shí)華夫最大不同之處，在于美式華夫用發(fā)粉代替酵母和蛋白。美式華夫用加有發(fā)酵粉的面粉糊倒入華夫餅烤盤中。

特點(diǎn)：因?yàn)槊婧容^稀釋，所以烤出的華夫餅松軟。一般作為早餐食品，吃的時(shí)候抹楓糖汁或撒蔗糖粉。

材料

低筋面粉

160g

黃油

50g

白砂糖

40g

雞蛋

40g

鹽

1g

牛奶

60g

泡打粉

2g

1.把蛋黃，細(xì)砂糖，純牛奶倒入盆里，用手動打蛋器拌化開。

2.把低筋面粉和泡打粉混合過篩。

3.倒入蛋黃湖狀拌勻。再加入鹽、融化黃油拌勻。

4.取另外一個(gè)無油無水盆子，倒入蛋白，用電動攪拌器快速打發(fā)。

5.打發(fā)好的蛋白倒入拌好的蛋黃中，拌均勻。

6.倒入適量拌好的面糊烤至起泡。蓋上蓋烤至熟。

德國

德國：浪漫心形華夫餅

這種華夫餅的形狀一直保持心形，口感與比利時(shí)式華夫餅相似，很脆，但是要薄得多。吃的時(shí)候配櫻桃和奶油。一般作為周日下午的點(diǎn)心。

荷蘭

荷蘭：必備的下午茶點(diǎn)心

焦糖華夫餅（Caramel waffle），其歷史可以追溯到1784年，它結(jié)合了焦糖、蜂蜜、雞蛋、大豆粉等多種營養(yǎng)配料在特制的華夫餅烤箱里烘焙而成，是荷蘭人日常生活中最喜愛的零食之一。

荷蘭每年消費(fèi)幾億個(gè)焦糖華夫餅，平均每個(gè)荷蘭人每年要吃掉30個(gè)以上焦糖華夫餅。人們通常在上午咖啡間休時(shí)或下午茶時(shí)間享受這種口味甜美的零食，咬上一口便完全無法停手。

焦糖華夫餅吃法：將焦糖華夫餅置于熱咖啡杯或紅茶杯口，待餅干中焦糖慢慢融化，再佐以咖啡或紅茶，美妙絕倫。

華夫餅吃法

香氣四溢的華夫餅配上酸酸甜甜的酸奶，一份簡單的早餐就完成啦。

當(dāng)芝士與華夫餅碰撞，會有什么反應(yīng)呢，答案是華夫餅披薩。

小編為大家介紹了這么多關(guān)于華夫餅的知識，是不是迫不及待的想要做起來呢，快去試試吧。

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你還知道哪些好玩的華夫餅吃法？