派皮原料

低筋面粉100克、黃油50克、白糖5克、蛋黃2個

餡料

南瓜泥120克（蒸熟）、白糖12克、雞蛋30克、淡奶油70克

份量

六寸派盤一個

做法

1、南瓜先切片，然后蒸20分鐘至熟。（南瓜品種不一樣，所以蒸的時間會有不同）

2、然后將蒸好的南瓜用大網過篩（網眼稍大點較容易過篩，過篩可以去掉南瓜筋）

3、過篩好的南瓜泥備用。

4、根據原料中提供的份量取120克南瓜泥。剩下的南瓜泥可以用來做包子，做面包，做土司，做蛋糕。。。。。。

5、將南瓜泥先加入白糖混合。

6、再加入雞蛋混合，

7、倒入淡奶油

8、混合均勻，放一旁邊備用。

9、下面制作派皮。先將黃油室溫下軟化，加入白糖打發，

10、再分次加入蛋黃，

11、打發，

12、倒入過篩后的低筋面粉

13、進行混合

14、揉成團后，放保鮮袋中靜置30分鐘（靜置的時間也可以用來制作前面的餡料）

15、然后搟薄，大約比六寸派盤較大一點

16、將多余的面片去除

17、整形好四邊形狀。

18、烤箱180度預熱，將派盤上面放上油紙，再放上紅豆（或石子，或大米）烤10分鐘。

19、10分鐘后，將餡料倒入，

20、再烤30分鐘左右即可。