嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，6月的夏天一到，悶熱的天氣讓人煩悶，一點(diǎn)沒(méi)有吃飯的心情。在我們家也是一樣，每天為了讓自己和家人吃上一頓可口的飯菜著實(shí)讓人費(fèi)了不少的心思，今天老婆大人買(mǎi)了一大塊豬皮回家，本來(lái)是想炒來(lái)吃的，后來(lái)一想這悶熱的天氣最后放棄了，后來(lái)用泡椒和泡生姜做了一個(gè)“泡椒泡豬皮”，味道那是相當(dāng)?shù)暮茫i皮Q彈，味道酸辣特別爽口。

豬皮是我老婆最?lèi)?ài)吃的食材，基本上每過(guò)一段時(shí)間，就會(huì)買(mǎi)一塊回家做來(lái)吃，不是鹵就是炒，還有就是用來(lái)做皮凍，女人天生就是愛(ài)美的動(dòng)物，愛(ài)吃豬皮也是她們的對(duì)美的一種追求，因?yàn)樨i皮是一款不可多得的，富含膠原蛋白的食材，經(jīng)常吃，對(duì)皮膚有一定的養(yǎng)顏?zhàn)饔茫梭w皮膚之所以出現(xiàn)皺紋，是由于皮膚細(xì)胞貯水功能發(fā)生障礙，細(xì)胞結(jié)合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現(xiàn)，就必須攝入一些能提高結(jié)合力的膠原蛋白和彈性蛋白。豬皮正是富含膠原蛋白的食物，對(duì)減皺美容有特效。

所以愛(ài)美的人士可以經(jīng)常吃一些豬皮是非常好的，現(xiàn)在是夏天，炒燉的做法確實(shí)讓我們不太喜歡，不說(shuō)廚房悶熱，就是制作完的熱氣騰騰放入飯菜，估計(jì)就是餓了，也好像吃不了多少，所以今天給大家分享“泡椒泡豬皮”這道涼菜。它制作簡(jiǎn)單，用的時(shí)間也基本上半個(gè)小時(shí)就可以搞定，喜歡涼拌菜的可以試一試，下面介紹具體做法。

——【泡椒泡豬皮】——

【制 作 主 料】：豬皮2斤、黃瓜1根、胡蘿卜1根、小米辣3個(gè)、香菜2根

【處理豬皮調(diào)料】：姜1塊、大蔥1根、料酒10克、白醋50克、鹽20克

【煮 豬 皮 調(diào)料】：大料1個(gè)、姜1塊、大蔥一節(jié)、白酒20克、桂皮1塊、草果2個(gè)、香葉2片、干辣椒2個(gè)

【泡制豬皮調(diào)料】：泡辣椒（我用的野山椒）10個(gè)、泡生姜1塊、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3個(gè)、大蒜3瓣、鹽3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：豬皮我們用火燒一下，目的主要是把豬皮殘留的下的豬毛去掉，同時(shí)去除豬皮的汗腺味道，一般豬皮經(jīng)過(guò)燒制一會(huì)，就可以把皮脂腺很好的處理掉，豬皮燒完后，放清水中泡一會(huì)，用刀把燒糊的表面刮干凈，然后用清水洗干凈。

【步驟二】：把處理干凈的豬皮涼水下鍋，放入大蔥段，一大勺料酒，煮開(kāi)焯水5分鐘左右，這一步目的主要是焯去腥味，同時(shí)把豬皮上的油脂煮軟。

【步驟三】：把焯完水的豬皮撈出來(lái)，稍微放涼一下，只要是不燙手就可以，然后趁熱把豬皮上的油脂給它刮掉，處理干凈，切成筷子粗，手指頭長(zhǎng)的條。

【步驟四】：把切好的豬皮放入盆中，放入白醋50克、鹽20克，然后用我們的爪子不停的抓揉5分鐘，這么做的目的是進(jìn)一步去除豬皮的腥味和汗腺味道，同時(shí)把油脂清理干凈。

【步驟五】：豬皮抓揉完后，用清水沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然后撈出來(lái)備用。

【步驟六】：鍋中放清水，把豬皮倒鍋中，依次放入大料1個(gè)、姜1塊、大蔥一節(jié)、白酒20克、桂皮1塊、草果2個(gè)、香葉2片、干辣椒2個(gè)，大火燒開(kāi)，開(kāi)小火煮15分鐘左右。

【步驟七】：煮豬皮的同時(shí)我們開(kāi)始準(zhǔn)備泡豬皮的配菜和調(diào)料汁，把洗干凈的黃瓜和胡蘿卜切成條（一般和小手指頭大小）黃瓜的囊和籽不要哈，然后倒一勺鹽，用筷子拌勻后腌制10分鐘左右，把黃瓜和胡蘿卜的水腌制出來(lái)，主要是去除生澀味道。

【步驟八】：把泡姜切成片，大蒜也切成片，泡椒破開(kāi)就可以，小米辣切成馬耳朵片，香菜只要梗，給它切成段一起放入泡菜水中泡上備用。

【步驟九】：現(xiàn)在的豬皮很容易熟的，不要煮的時(shí)間太長(zhǎng)了，一般我們用筷子扎一下，能扎進(jìn)去就可以了），然后撈出來(lái)，放涼開(kāi)水或者純凈水中泡涼。

【步驟十】：把泡涼的豬皮撈出來(lái)放入準(zhǔn)備好的大碗中，把腌好的黃瓜和胡蘿卜也放里邊，倒入我們切好的調(diào)料和泡菜水，再放鹽3克、白醋20克、白糖20克，最后倒入我們準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)豬皮和調(diào)料為準(zhǔn)，用筷子攪拌一下，把豬皮配菜和調(diào)料攪拌均勻，用保鮮膜封上，放冰箱冷藏4小時(shí)以上，反正時(shí)間越久越好吃。

【產(chǎn)品圖】：我們把泡制好的豬皮撈出來(lái)裝入盤(pán)子中上桌開(kāi)吃啦！味道酸辣，好吃解膩的“泡椒豬皮”就做好了，喜歡的買(mǎi)豬皮去！

——烹飪小貼士——

經(jīng)過(guò)泡椒和泡生姜浸泡好的豬皮酸辣可口，看著就很誘人，平時(shí)當(dāng)作下酒菜吃也是相當(dāng)好的，尤其是夏天大家一定會(huì)喜歡這種味道。相當(dāng)開(kāi)胃的。好不好吃，大家可以自己嘗試做下就知道了。制作過(guò)程是比較簡(jiǎn)單的，喜歡的親們，趁著星期天趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！具體的做法我就已經(jīng)給大家介紹了，就是制作的時(shí)候注意這幾個(gè)要點(diǎn)就好了。

（1）大家不要認(rèn)為買(mǎi)回來(lái)的豬皮看上去比較干凈，但是其實(shí)也殘留了特別多的毛，所以大家一定要弄干凈，否則吃的時(shí)候味道會(huì)不太好。所以我們最好用火燒一下，這樣可以去除豬毛，同時(shí)可以去除豬皮上的汗腺，這是很多人吃豬皮的時(shí)候有一股怪味的原因，就是豬皮的皮脂腺在作怪。

（2）豬皮焯完水后，要把油脂清理干凈，否則泡出來(lái)的豬皮有一股怪味的，同時(shí)把切完的豬皮用鹽和白醋抓揉幾分鐘，這么做的目的是進(jìn)一步去除豬皮的腥味和汗腺味道，同時(shí)把油脂清理干凈。

（3）豬皮煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不要把豬皮煮爛了，一般15分鐘就可以了，用筷子稍微用點(diǎn)力一扎能扎進(jìn)去就可以，要是很輕易就扎進(jìn)去，那么就過(guò)火了。因?yàn)橹筮^(guò)火的豬皮就沒(méi)有勁道了，吃起來(lái)沒(méi)有口感，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也流失了。

（4）豬皮泡制的時(shí)間不要少于4個(gè)小時(shí)，時(shí)間越久越入味，家中沒(méi)有泡菜水的可以用泡野山椒水的水代替，同時(shí)稍微多放點(diǎn)白醋就可以了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“泡椒泡豬皮”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！