嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，6月的夏天一到，悶熱的天氣讓人煩悶，一點沒有吃飯的心情。在我們家也是一樣，每天為了讓自己和家人吃上一頓可口的飯菜著實讓人費了不少的心思，今天老婆大人買了一大塊豬皮回家，本來是想炒來吃的，后來一想這悶熱的天氣最后放棄了，后來用泡椒和泡生姜做了一個“泡椒泡豬皮”，味道那是相當的好，豬皮Q彈，味道酸辣特別爽口。

豬皮是我老婆最愛吃的食材，基本上每過一段時間，就會買一塊回家做來吃，不是鹵就是炒，還有就是用來做皮凍，女人天生就是愛美的動物，愛吃豬皮也是她們的對美的一種追求，因為豬皮是一款不可多得的，富含膠原蛋白的食材，經常吃，對皮膚有一定的養顏作用，人體皮膚之所以出現皺紋，是由于皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜干燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。豬皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。

所以愛美的人士可以經常吃一些豬皮是非常好的，現在是夏天，炒燉的做法確實讓我們不太喜歡，不說廚房悶熱，就是制作完的熱氣騰騰放入飯菜，估計就是餓了，也好像吃不了多少，所以今天給大家分享“泡椒泡豬皮”這道涼菜。它制作簡單，用的時間也基本上半個小時就可以搞定，喜歡涼拌菜的可以試一試，下面介紹具體做法。

——【泡椒泡豬皮】——

【制 作 主 料】：豬皮2斤、黃瓜1根、胡蘿卜1根、小米辣3個、香菜2根

【處理豬皮調料】：姜1塊、大蔥1根、料酒10克、白醋50克、鹽20克

【煮 豬 皮 調料】：大料1個、姜1塊、大蔥一節、白酒20克、桂皮1塊、草果2個、香葉2片、干辣椒2個

【泡制豬皮調料】：泡辣椒（我用的野山椒）10個、泡生姜1塊、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3個、大蒜3瓣、鹽3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：豬皮我們用火燒一下，目的主要是把豬皮殘留的下的豬毛去掉，同時去除豬皮的汗腺味道，一般豬皮經過燒制一會，就可以把皮脂腺很好的處理掉，豬皮燒完后，放清水中泡一會，用刀把燒糊的表面刮干凈，然后用清水洗干凈。

【步驟二】：把處理干凈的豬皮涼水下鍋，放入大蔥段，一大勺料酒，煮開焯水5分鐘左右，這一步目的主要是焯去腥味，同時把豬皮上的油脂煮軟。

【步驟三】：把焯完水的豬皮撈出來，稍微放涼一下，只要是不燙手就可以，然后趁熱把豬皮上的油脂給它刮掉，處理干凈，切成筷子粗，手指頭長的條。

【步驟四】：把切好的豬皮放入盆中，放入白醋50克、鹽20克，然后用我們的爪子不停的抓揉5分鐘，這么做的目的是進一步去除豬皮的腥味和汗腺味道，同時把油脂清理干凈。

【步驟五】：豬皮抓揉完后，用清水沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然后撈出來備用。

【步驟六】：鍋中放清水，把豬皮倒鍋中，依次放入大料1個、姜1塊、大蔥一節、白酒20克、桂皮1塊、草果2個、香葉2片、干辣椒2個，大火燒開，開小火煮15分鐘左右。

【步驟七】：煮豬皮的同時我們開始準備泡豬皮的配菜和調料汁，把洗干凈的黃瓜和胡蘿卜切成條（一般和小手指頭大小）黃瓜的囊和籽不要哈，然后倒一勺鹽，用筷子拌勻后腌制10分鐘左右，把黃瓜和胡蘿卜的水腌制出來，主要是去除生澀味道。

【步驟八】：把泡姜切成片，大蒜也切成片，泡椒破開就可以，小米辣切成馬耳朵片，香菜只要梗，給它切成段一起放入泡菜水中泡上備用。

【步驟九】：現在的豬皮很容易熟的，不要煮的時間太長了，一般我們用筷子扎一下，能扎進去就可以了），然后撈出來，放涼開水或者純凈水中泡涼。

【步驟十】：把泡涼的豬皮撈出來放入準備好的大碗中，把腌好的黃瓜和胡蘿卜也放里邊，倒入我們切好的調料和泡菜水，再放鹽3克、白醋20克、白糖20克，最后倒入我們準備好的涼白開水，以沒過豬皮和調料為準，用筷子攪拌一下，把豬皮配菜和調料攪拌均勻，用保鮮膜封上，放冰箱冷藏4小時以上，反正時間越久越好吃。

【產品圖】：我們把泡制好的豬皮撈出來裝入盤子中上桌開吃啦！味道酸辣，好吃解膩的“泡椒豬皮”就做好了，喜歡的買豬皮去！

——烹飪小貼士——

經過泡椒和泡生姜浸泡好的豬皮酸辣可口，看著就很誘人，平時當作下酒菜吃也是相當好的，尤其是夏天大家一定會喜歡這種味道。相當開胃的。好不好吃，大家可以自己嘗試做下就知道了。制作過程是比較簡單的，喜歡的親們，趁著星期天趕緊動手做起來吧！具體的做法我就已經給大家介紹了，就是制作的時候注意這幾個要點就好了。

（1）大家不要認為買回來的豬皮看上去比較干凈，但是其實也殘留了特別多的毛，所以大家一定要弄干凈，否則吃的時候味道會不太好。所以我們最好用火燒一下，這樣可以去除豬毛，同時可以去除豬皮上的汗腺，這是很多人吃豬皮的時候有一股怪味的原因，就是豬皮的皮脂腺在作怪。

（2）豬皮焯完水后，要把油脂清理干凈，否則泡出來的豬皮有一股怪味的，同時把切完的豬皮用鹽和白醋抓揉幾分鐘，這么做的目的是進一步去除豬皮的腥味和汗腺味道，同時把油脂清理干凈。

（3）豬皮煮的時間不要太長，不要把豬皮煮爛了，一般15分鐘就可以了，用筷子稍微用點力一扎能扎進去就可以，要是很輕易就扎進去，那么就過火了。因為煮過火的豬皮就沒有勁道了，吃起來沒有口感，同時營養物質也流失了。

（4）豬皮泡制的時間不要少于4個小時，時間越久越入味，家中沒有泡菜水的可以用泡野山椒水的水代替，同時稍微多放點白醋就可以了。

以上內容是我和大家分享的“泡椒泡豬皮”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！