準(zhǔn)備原料：

蛋白糊：蛋白兩個(gè)，白砂糖30克，白醋幾滴，玉米淀粉3克。

蛋黃糊：蛋黃兩個(gè)，低筋面粉40克，濃稠酸奶35克，玉米油20克。

奶油：雀巢淡奶油100ml，白砂糖20克。

裝飾彩糖適量。

準(zhǔn)備工作：稱量好所有原料，取出冷藏一夜的雞蛋。

做這個(gè)蛋糕的順序是先做蛋黃糊，再做蛋白糊，開始做蛋白糊的時(shí)候就要預(yù)熱烤箱。

做法：

1.在無油無水的打蛋盆里倒入玉米油和酸奶。

2.用手動(dòng)打蛋器打到油和酸奶混合。

 

 

3.先放入一個(gè)蛋黃用打蛋器打勻，.再放入一個(gè)蛋黃打勻。

4.篩入一半面粉，用打蛋器順著一個(gè)方向畫圈攪拌均勻.

 

 

5.篩入另一半面粉。

6.用打蛋器順著一個(gè)方向畫圈攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。

 

 

 

 

7.在蛋白里放玉米粉7 淀粉再滴入幾滴白醋。

8.用電動(dòng)打蛋器低速打出粗泡兒，再加入三分之一的白砂糖低速打。

 

 

篩入一半面粉拌勻。

再篩入面粉用打蛋器畫圈拌勻，蛋黃糊就做好了。

 

 

11.取拳頭大小的蛋白糊放入蛋黃糊里快速的切拌均勻，再挖取一塊蛋白糊放入以同樣的手法切拌均勻。

12.把拌勻的面糊倒入剩余的蛋白糊里用同樣手法切拌，用橡皮鏟撈起并轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆切拌均勻。蛋糕糊就做好了。

 

 

在模具里放入紙杯，倒入蛋糕糊，八分滿即可。把模具放入預(yù)熱好的烤箱中層，160°c烤15分鐘。

14.烤好的蛋糕取出來，在烤網(wǎng)上放涼。

 

 

15.在淡奶油中加入白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打到不流動(dòng)并有明顯紋路。

16.裝好喜歡的裱花嘴，在蛋糕上擠上奶油，裝飾上彩糖。

6.用打蛋器順著一個(gè)方向畫圈攪拌均勻，蛋黃糊就做好了。

在蛋白里放玉米淀粉再滴入幾滴白醋。