嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道“酸菜燉豆腐”的做法， 這是一道咸香酸辣，特別開胃下飯的湯菜，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

 

豆腐是我們日常生活中常見的一種食品，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其它人體必需的多種微量元素，為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。泡酸菜含有碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質，可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。

 

 

今天我是把五花肉、酸菜和豆腐燉在一起，其營養更加味美，湯汁會變得濃郁，酸香開胃好吃。這道菜做好后就連我家挑食的孩子，也能多吃不少的米飯。制作這道菜也非常簡單，基本上沒有什么技術含量，只需要簡單幾步，就可以制作完成，你要是喜歡豆腐和酸菜的話可以試一試！下面介紹具體做法。

 

 

——【酸菜燉豆腐】——

【制作主料】：泡酸菜3-4片、豆腐1塊、五花肉1塊

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、小米辣3-4個、雞精2克、生抽2勺、香蔥1根

 

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把酸菜豎著切成條，再改刀切成小塊。

 

 

【步驟二】：五花肉切成片裝盤，大蒜去皮拍碎后剁成蒜末、生姜切成姜末、小米辣切成圈、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：把豆腐切成1厘米左右見方大小的塊放入大碗中，放入一勺鹽，倒入開水泡10分鐘左右，泡去豆腐的豆腥味。

 

 

【步驟三】：鍋中放少許油燒熱，開中小火，放入五花肉炒出油脂、炒至微黃，放入蔥姜蒜、小米辣炒出香味。

 

 

【步驟四】：調料炒出香味，放入泡酸菜，用大火把泡酸菜的水汽炒出來。

 

 

【步驟五】：酸菜炒至表面有點變白，倒入一大碗清水，然后開大火燒開，再轉小火，把酸菜燉煮5分鐘左右，把酸菜的咸味和酸味燉煮出來。

 

 

【步驟六】：酸菜的味道煮出來之后，把豆腐撈出來沖洗兩遍，倒入酸菜湯中，放入1勺胡椒粉和1勺雞精、2勺生抽，大火燒開，蓋上蓋，用小火燉煮5分鐘分鐘，讓豆腐和酸菜充分融合。

 

 

【步驟七】：豆腐煮差不多5分鐘，出鍋裝入湯盆中，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，撒上香蔥末，上桌開飯！

 

 

 

——烹飪小貼士——

這道好吃又好看的“酸菜燉豆腐”制作完成，做好的豆腐咸香微辣、帶著酸菜獨有的酸味，非常好吃，現在是冬季了，天氣開始變得比較寒冷，平常沒事的時候來上這么一道菜，吃完后渾身暖和，特別舒服！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）要是泡酸菜很咸的話，要提前泡掉部分鹽分，減少咸度。

（2）豆腐切成小塊后放入大碗中，用鹽水浸泡10分鐘，把豆腐的豆腥味泡掉。

（3）泡酸菜要先炒出水汽，炒出水汽后，燉出的味道才香。

（4）酸菜要把酸味和鹽味燉出來，再放豆腐，燉出的湯汁和豆腐才好吃。

（5）這道菜大家不要放鹽了，酸菜本身是咸的。

以上內容是我和大家分享的“酸菜燉豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。 我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！