今天給大家帶來的是一道酸甜開胃的“西紅柿白菜炒木耳”，這道菜做法簡單，關鍵是吃完不長肉，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

 

每年的秋冬季節，大白菜可是這個季節常見的蔬菜，白菜能除煩解渴，可以消食下氣，還具有增強胃腸蠕動的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。秋冬季節天氣干燥，常吃大白菜對身體特別的好，而西紅柿營養價值很高，它含有豐富的維生素，還是蘋果、葡萄、香蕉的2~4倍，木耳含有豐富的維生素，營養豐富，是滋味鮮美食材，并且有很好的醫療和藥物作用，所以這三種蔬菜都是很不錯的食材。

 

 

用西紅柿和白菜還有木耳一起做菜，成菜顏色鮮艷，入口酸辣，回味又有點甜，真的是一道非常開胃的家常小菜。口感和味道都相當不錯，如果你要是喜歡辣的話，放上點小米辣，那種酸辣的味道好吃得不要不要的，保證讓你多吃兩碗飯，話有點多了，下面介紹具體做法。

 

 

——【西紅柿白菜炒木耳】——

【制作主料】：大白菜幾片、西紅柿2個、泡發木耳1把

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥1根、生抽小半勺、蠔油1小勺、白糖1小勺、鹽少許

 

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將大白菜清洗干凈用刀把桿和葉子分開，先把白菜桿拍一下斜刀切成片，葉子用手撕成小塊，西紅柿清水干凈，改刀切成小塊，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟二】： 把木耳摘洗干凈掰成小塊、把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】： 鍋中放一勺油燒熱，把大蒜末和蔥白末倒里邊，小火炒出香味。

 

 

【步驟四】：蔥蒜炒出香味后倒入西紅柿塊，開中火把西紅柿的汁炒出來。

 

 

【步驟五】：西紅柿汁炒出來之后，倒入大白菜梆，迅速不停地翻炒，把白菜炒蔫，炒斷生。

 

 

【步驟六】：白菜炒斷生就可以，一般大火炒3-4 分鐘，炒過火了，就會失去脆爽的口感和清甜的味道，然后倒入白菜葉子和木耳，繼續翻炒均勻，把白菜葉子炒蔫。

 

 

【步驟六】：白菜葉子炒蔫，開小火放入生抽、蠔油、白糖、鹽，然后開大火繼續翻炒，讓調料味道和白菜充分融合后。

 

 

【步驟七】：翻炒均勻后放入一勺淀粉水，大火把湯汁稍微收濃，然后關火出鍋裝盤撒上香蔥點綴成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“西紅柿白菜炒木耳”就制作完成，成菜味道酸甜，口感脆爽，超級下飯哦！喜歡的就去買棵白菜哦！ 就是我們制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜要用大白菜梆和葉子分開，炒的時候可以先把白菜梆炒好，再放葉子，這樣可以保證生熟一致，而不至于把葉子炒過火。

（2）西紅柿一般一年四季都有，要是沒有的話，可以用西紅柿醬代替。

（3）大白菜炒的時間不要太久，炒斷生就可以，炒過火就會失去大白菜清脆的口感和清甜的味道。

（4） 鹽和生抽還有蠔油要出鍋的時候放，放早了會讓白菜水分流失出來，白菜的口感也受影響。

（5）這道菜調料不要放太雜，太雜反而搶了食材本身的味道，但是喜歡辣的可以放幾個小米辣。