今天給大家?guī)?lái)的是一道酸甜開(kāi)胃的“西紅柿白菜炒木耳”，這道菜做法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是吃完不長(zhǎng)肉，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

 

每年的秋冬季節(jié)，大白菜可是這個(gè)季節(jié)常見(jiàn)的蔬菜，白菜能除煩解渴，可以消食下氣，還具有增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)的功效，所以有很好的助消化、助解毒和減肥效果。秋冬季節(jié)天氣干燥，常吃大白菜對(duì)身體特別的好，而西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的維生素，還是蘋(píng)果、葡萄、香蕉的2~4倍，木耳含有豐富的維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋味鮮美食材，并且有很好的醫(yī)療和藥物作用，所以這三種蔬菜都是很不錯(cuò)的食材。

 

 

用西紅柿和白菜還有木耳一起做菜，成菜顏色鮮艷，入口酸辣，回味又有點(diǎn)甜，真的是一道非常開(kāi)胃的家常小菜。口感和味道都相當(dāng)不錯(cuò)，如果你要是喜歡辣的話，放上點(diǎn)小米辣，那種酸辣的味道好吃得不要不要的，保證讓你多吃兩碗飯，話有點(diǎn)多了，下面介紹具體做法。

 

 

——【西紅柿白菜炒木耳】——

【制作主料】：大白菜幾片、西紅柿2個(gè)、泡發(fā)木耳1把

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥1根、生抽小半勺、蠔油1小勺、白糖1小勺、鹽少許

 

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將大白菜清洗干凈用刀把桿和葉子分開(kāi)，先把白菜桿拍一下斜刀切成片，葉子用手撕成小塊，西紅柿清水干凈，改刀切成小塊，然后分別裝盤(pán)備用。

 

 

【步驟二】： 把木耳摘洗干凈掰成小塊、把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥蔥白和蔥葉子分開(kāi)切成末，然后分別裝盤(pán)備用。

 

 

【步驟三】： 鍋中放一勺油燒熱，把大蒜末和蔥白末倒里邊，小火炒出香味。

 

 

【步驟四】：蔥蒜炒出香味后倒入西紅柿塊，開(kāi)中火把西紅柿的汁炒出來(lái)。

 

 

【步驟五】：西紅柿汁炒出來(lái)之后，倒入大白菜梆，迅速不停地翻炒，把白菜炒蔫，炒斷生。

 

 

【步驟六】：白菜炒斷生就可以，一般大火炒3-4 分鐘，炒過(guò)火了，就會(huì)失去脆爽的口感和清甜的味道，然后倒入白菜葉子和木耳，繼續(xù)翻炒均勻，把白菜葉子炒蔫。

 

 

【步驟六】：白菜葉子炒蔫，開(kāi)小火放入生抽、蠔油、白糖、鹽，然后開(kāi)大火繼續(xù)翻炒，讓調(diào)料味道和白菜充分融合后。

 

 

【步驟七】：翻炒均勻后放入一勺淀粉水，大火把湯汁稍微收濃，然后關(guān)火出鍋裝盤(pán)撒上香蔥點(diǎn)綴成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“西紅柿白菜炒木耳”就制作完成，成菜味道酸甜，口感脆爽，超級(jí)下飯哦！喜歡的就去買(mǎi)棵白菜哦！ 就是我們制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）制作這道菜要用大白菜梆和葉子分開(kāi)，炒的時(shí)候可以先把白菜梆炒好，再放葉子，這樣可以保證生熟一致，而不至于把葉子炒過(guò)火。

（2）西紅柿一般一年四季都有，要是沒(méi)有的話，可以用西紅柿醬代替。

（3）大白菜炒的時(shí)間不要太久，炒斷生就可以，炒過(guò)火就會(huì)失去大白菜清脆的口感和清甜的味道。

（4） 鹽和生抽還有蠔油要出鍋的時(shí)候放，放早了會(huì)讓白菜水分流失出來(lái)，白菜的口感也受影響。

（5）這道菜調(diào)料不要放太雜，太雜反而搶了食材本身的味道，但是喜歡辣的可以放幾個(gè)小米辣。