今天給大家?guī)淼氖且坏?strong>“大白菜炒蘑菇”做法，這是一道我們這地方農(nóng)村最喜歡的一種做法，成菜香氣濃郁，味道鮮美，特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡的話可以試一試。

 

 

大白菜是冬季最受歡迎的食物，營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維等。在北方到了冬季都有儲存白菜的習(xí)慣，大白菜是秋冬季節(jié)北方最常吃的一種蔬菜，它不但味道鮮美，而且經(jīng)濟實惠。

 

 

大白菜做法也有很多種，像醋溜白菜，豬肉白菜燉粉條、白菜包子、白菜水餃等等，今天是用大白菜和平菇一起制作的，做好的白菜口味清甜，香氣十足，非常好吃，而且還營養(yǎng)豐富！而且這道菜是我家孩子比較喜歡的一道菜，每次做這道菜，我家孩子就著湯汁就可吃一碗飯，不信的話可以試一試，下面介紹制作方法。

 

 

——【大白菜炒蘑菇】——

【制作主料】：大白菜半個、平菇半斤、胡蘿卜1個

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、青蒜苗1根、鹽少許、生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把平菇清洗干凈把水瀝干，用手撕成小塊，放入盆中備用。

 

 

【步驟二】： 大白菜清洗干凈，斜刀切片、胡蘿卜改刀切成菱形片，然后分別裝盤。

 

 

【步驟三】：大蒜和大蔥切成蔥末、青蒜苗切成寸段，然后分別裝盤，取一個小碗依次放入鹽少許、生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、雞精1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟四】：鍋中添上清水燒開，把蘑菇和胡蘿卜放入鍋中焯水2分鐘，撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟五】：重新起鍋放油燒熱，放入蒜末和蔥末，小火炒出香味。

 

 

【步驟六】： 蔥蒜炒出香味，放入白菜把水汽炒出來，炒至斷生。

 

 

【步驟七】：白菜炒斷生，放入蘑菇和胡蘿卜片，大火炒出水汽。

 

 

【步驟八】：蘑菇和胡蘿卜炒出水汽，放入青蒜苗，同時倒入調(diào)料汁，大火翻炒均勻，收濃湯汁出鍋成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“大白菜炒蘑菇”就制作完成，做好的白菜由于吸收了蘑菇菇鮮味，變得香氣十足，蘑菇吸收了白菜的清甜味道，變得更加鮮美，就連湯汁也非常鮮香，用來泡飯也特別的香，你喜歡這樣的菜譜嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個小細節(jié)。

（1）大白菜最好把梆和葉子分開切，炒的時候分開炒，這樣可以保證生熟一致。

（2）蘑菇最好用鹽水浸泡一下，可以把蘑菇縫隙里邊的灰塵、蟲卵泡出來。

（3）蘑菇和胡蘿卜要焯一下水，可以減少蘑菇的草酸，同時節(jié)約炒制時間。

（4）白菜要先把水汽炒出來，這樣燒出來的白菜容易入味，而且沒有異味。

（5）芡汁不要收得太濃，薄薄的一層就好。