其實很多人不知道，紫菜還可以做成涼拌菜來吃，涼拌紫菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其是今天和大家分享的這道涼拌菜，用黃瓜、雞蛋，一起搭配的，以酸、辣、甜味為主要調味料，脆嫩爽口，這種味道和口感一直是很多人非常大家喜歡的，尤其是在熱天的時候，來上這么一道菜別提有多過癮了。

——【涼拌紫菜】——

【制作主料】：紫菜1大塊、黃瓜1根、雞蛋1個、香菜2根

【制作調料】：大蒜2瓣、小米辣3-4個、鹽1勺、白糖1小勺、生抽2勺、雞精1勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把紫菜放入鍋中用小火，慢慢烘烤一下，把紫菜兩面都烘烤至微黃。

【步驟二】：把烘烤完的紫菜取出來，稍微放涼，用手掰成小塊放入大碗中。

【步驟三】：然后添上熱水，沒過紫菜，浸泡差不多2分鐘，把紫菜泡軟。

【步驟四】：小米辣切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末，放入碗中，然后依次放入鹽1勺、白糖1小勺、生抽2勺、雞精1勺、香醋1勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】：把黃瓜清洗干凈切成絲、香菜切成寸段，分別裝盤，雞蛋打入碗中，放入少許淀粉，攪散成蛋液備用。

【步驟六】：鍋底刷一層油燒熱把雞蛋液倒入鍋中，轉圈，攤成薄薄的雞蛋餅。

【步驟七】：雞蛋餅兩面都煎成金黃色，撈出來放涼，切成絲。

【步驟八】：泡完的紫菜撈出來把水擠干放入大碗中，同時放入黃瓜絲、雞蛋絲、香菜，再倒入準備好的調料汁。

【步驟九】：然后用手抓拌均勻，裝盤成菜。

——制作小貼士——

這道做法簡單的“涼拌紫菜”就這樣簡單制作完成，紫菜爽滑的口感、特殊的香氣，再加上黃瓜的清香、雞蛋的鮮香味道，簡簡單單地調味，營養又好吃，是一道不錯的夏日開胃菜，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）紫菜泡之前，用鍋烘烤一下，可以增加紫菜的香氣，同時去除異味。

（2）泡紫菜要用熱水，熱水可以讓紫菜快速泡發，而且可以去除異味，泡完的口感也好。

（3）雞蛋里邊放入少許玉米淀粉，可以讓烙出來的雞蛋餅勁道不易碎。

（4）這道菜不要放過多的油和調味料，有香油和基本的調料就可以，盡量讓食材保持原味。