秋天，我家最愛這道“燃脂菜”，低熱量高營養，好吃還不易長肉！最近一段時間，豬肉的價格還是一直在增長，每斤接近30元，完全沒有下降的勢頭，豬肉價格居高不下，我們要用什么來替代它呢？今天推薦一道沒有肉也很好吃的菜，素蠔油炒蔬菜，多種蔬菜組合搭配的清爽素菜，超好吃的哈！

少吃點肉多吃素菜，補充營養還很低脂哦，而且肉吃多了對身體各方面也不好，飲食盡量還是清淡點好，這道菜是以荷蘭豆、胡蘿卜、山藥、冬菇、木耳五種蔬菜搭配組合而成，荷蘭豆是潤腸通便、美容瘦身的爽口蔬菜，清清淡淡，脆脆嫩嫩，吃起來鮮美可口；胡蘿卜營養豐富就不用多說了，山藥有健脾益胃，降低血脂的作用，木耳更是素中之王，補氣血清腸胃，冬菇能提高免疫力，都是低脂營養的食材。

這樣的搭配真是一道健康清新、口感獨特、味道鮮美的家常小菜，減肥的寶寶可以多吃哦！

準備食材：

荷蘭豆、胡蘿卜半根、山藥半根、木耳、冬菇適量、姜片、食用油、素蠔油兩勺、生抽一勺、白糖半勺、鹽少許

具體做法：

1.食材備好，山藥和胡蘿卜去皮用清水洗凈切片備用，冬菇和木耳提前一個小時浸泡開，荷蘭豆撕去筋清洗干凈，鍋中倒入適量的水燒開，加入木耳、山藥、冬菇焯水煮熟后撈出過一下涼水晾干備用。

2.鍋中倒入適量的油，油熱后先加入姜片爆香。

3.再加入胡蘿卜和木耳一起翻炒半分鐘左右。

4.接著倒入木耳、山藥和冬菇一起翻炒均勻。

5.加入一勺生抽、兩勺素蠔油、半勺白糖、鹽少許，繼續翻炒半分鐘即可出鍋裝盤。

6.山藥吃起來很爽口，荷蘭豆脆嫩，素蠔油炒出來的菜特別鮮味美，喜歡的快試試吧。

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多說幾句：

這是一道快手菜，要用大火翻炒，鹽根據自己的口味添加，本菜以清淡為主。

出鍋前放入少量的白糖可以起到提味增鮮的作用，血糖高者可以不放。

荷蘭豆在炒之前也可以在水中焯1分鐘左右變色即可，焯水的時間不要太久，不然影響色澤和口感，焯燙的時候加入幾滴植物油，顏色更碧綠，過下涼水能防止變色變老不脆。

木耳不用泡太久，涼水浸泡半個小時左右即可，黑木耳一般選擇小塊的葉片，俗稱“碗耳”，泡好之后像小碗形狀，優質的黑木耳一般聞著沒有異味，品嘗的時候有清香味。

山藥去皮時記得帶上手套，防止手過敏發癢。