喜歡吃腐竹的要收藏，教你個簡單快速又好吃的做法，天天吃不膩！腐竹又稱腐皮，營養價值很高，吃起來清香爽口，容易保存，食用起來也很方便，無論是炒、素、燒、湯食、涼拌都是美味的不行，具有濃郁的豆香味，同時還有其他豆制品所不具備的獨特口感。

腐竹在中午吃最適合，可以給身體補充足夠的能量，中午吃比晚上吃能更好的控制體重，如果在運動前后吃，還能迅速補充能量，并且能給肌肉生長提供所需要的蛋白質。

腐竹很好搭配，任意搭配都好吃，平常我喜歡做比較簡單的菜譜，這樣能更好的節省時間，今天做的這道青線椒炒腐竹，味道鮮香美味，營養也很全面，家里人吃米飯時，炒上一盤，再合適不過了，喜歡的可以試試看。

準備食材：

青線椒3根、腐竹5根、清水、食用油適量、生抽一勺、老抽一勺、鹽一勺

具體做法：

1.準備青線椒3-4根，用清水洗凈，去掉辣椒蒂，如果有不喜歡吃辣的，也可以換成甜椒搭配。

2.把青線椒切成圈狀，里面的辣椒籽不要，裝盤備用。

3.干腐竹剪成段，提前兩個小時用冷水泡軟，泡至無硬芯。

4.起鍋燒油，油溫五六成熱時下入腐竹和青線椒，再加入適量的清水，開大火翻炒均勻。

5.最后加入一小勺鹽、一勺生抽調味，一勺老抽調色，再炒個3-4分鐘就可以起鍋了。

6.這道青線椒炒腐竹就做好了，腐竹色澤金黃、油光透亮，看起來就很有食欲，大火快炒，口感才脆爽，而且時間短，如果喜歡熟爛的，炒的時間可以長點。

多說幾句：

腐竹要用比較低的溫水泡發，如果你的時間充足，可以用涼水泡上幾個小時，這樣泡出來的腐竹效果最好，切記千萬不要用熱水泡腐竹，熱水泡腐竹，很容易把腐竹外表泡爛，里面還是硬芯，軟硬不一，吃起來口感極差。

現在市場上有很多假的腐竹在銷售，那么如何避免買到假腐竹，怎么辨別呢？

主要有三點：

第一、真的腐竹顏色呈淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線可以看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織，假的腐竹就是一塊白、一塊黃、一塊黑（焦），而且看不出瘦肉狀的纖維組織；

第二、買來的腐竹取幾塊在溫水中泡發至軟，真正的腐竹泡出來的水是淡黃色而且不渾濁；

第三、用溫水泡過的腐竹，輕拉的時候有一定的彈性，而且真腐竹能撕成一絲一絲的，假的不行。