大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“炒米粉”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

炒河粉是一道很有名的小吃，我做的這個是臺州炒河粉，去年6月份有一次去臺州出差，和當地一個廚師學到的，做法很簡單，看一遍就能學會，買干米粉的時候，要調整粗細均勻一些的米粉，這樣炒出來口感是一樣的，要不有一些炒熟透了，有一些還會比較硬的，炒米飯的時候要用中火快速攪拌均勻，這樣可以把香味都炒進米粉里，今天小編就和大家來分享這道炒米粉的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的

食材

主料

米粉50克、五花肉30克、蝦干5克、干香菇5克、干黃花菜5克、大頭菜50克

配料

雞蛋1個、鹽5克、老抽5毫升、生抽10毫升、蒜2瓣、黑胡椒2克、胡蘿卜5克、黃酒10毫升、芹菜50克

做法

1、將米粉50克放入碗中，倒入30度左右的溫水，浸泡10分鐘備用。

2、黃花菜用溫水浸泡、干蝦仁用黃酒10毫升浸泡。

3、干香菇用溫水浸泡，泡軟后切成薄片，裝盤備用。

4、大頭菜切條、洋蔥切絲、胡蘿卜切絲、芹菜切段、五花肉去皮洗凈，切成長條裝盤備用。

5、碗中倒入1個雞蛋，攪拌均勻，鍋中加入少許油，把雞蛋倒入鍋中，兩面煎金黃。

6、煎好的蛋皮切成寬條，裝盤備用。

7、鍋中倒入少許底油，油溫5成熱的時候，下入五花肉條加鹽3克，慢慢煸炒出油。

8、鍋中五花肉炒焦黃后，加入蒜片10克、洋蔥絲20克、泡好的香菇，黃花菜，蝦干，快速翻炒均勻。

9、鍋中加入大頭菜條、胡蘿卜絲，大火快速翻炒，加入老抽5毫升、生抽10毫升、炒均勻。

10.大頭菜炒的變軟后，加入鹽2克、黑胡椒2克、加入泡好的米粉，快速翻炒。

11、最后加入芹菜段、蔥段、洋蔥絲、蛋皮，快速翻炒10秒鐘，就可以裝盤了，這樣一道既好吃又簡單的炒米粉就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、炒米粉的時候，不要炒的時間過久，大火快速翻炒即可。

2、米粉用溫水浸泡，不要用開水，溫水泡好會有勁道的。

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