今天給大家?guī)?lái)的是用清明菜制作“發(fā)面青團(tuán)”，做法和平常制作饅頭和包子沒(méi)有多大區(qū)別，只不過(guò)放了清明菜，味道變得清香好吃。今天把它分享給大家，要是喜歡的話(huà)，可以試一試。

 

日子過(guò)得飛快，轉(zhuǎn)眼清明節(jié)快到了，清明節(jié)掃墓是傳統(tǒng)習(xí)俗，除了掃墓這個(gè)習(xí)俗，清明節(jié)這一天大家都會(huì)做各種美食相伴。 在南方清明節(jié)要吃清明團(tuán)或者清明粑粑，這個(gè)季節(jié)野外有許多野菜，比如薺菜、蒲公英、車(chē)前草、艾葉、清明菜等等，而清明團(tuán)和清明粑粑一般都是選用艾葉和清明菜。

 

大家都知道制作清明團(tuán)主料采用糯米制作，口感軟糯非常的香，但是我老婆孩子說(shuō)太膩了。所以今年我就用清明菜和面粉，用制作饅頭和包子的做法，制作的青團(tuán)，味道和口感相當(dāng)不錯(cuò)。不比用糯米制作的差，味道清香，口感松軟，好吃不膩，孩子和老婆都愛(ài)吃。要是不喜歡糯米制作青團(tuán)的可以試一試這種做法，正好清明節(jié)也到了，大家可以做來(lái)吃，下面介紹具體做法。

 

——【發(fā)面青團(tuán)】——

【制作主料】：面粉500g、清明菜250棵、五花肉250克、白菜250克

【肉餡調(diào)料】：鹽1勺、生姜1塊、大蔥1棵、黃豆醬油10克、十三香1勺、植物油30克

——制作方法和包子——

【步驟一】：把清明菜放盆子中，放一勺鹽添上清水浸泡10分鐘，清明菜是野地里采摘來(lái)的，灰塵和細(xì)菌比較多，所以最好泡一下，然后給它摘洗干凈。

 

【步驟二】：首先把清明菜摘洗干凈后，然后下鍋焯水1分鐘，主要是去除苦澀味道。

 

【步驟三】：把焯水的清明簡(jiǎn)單切一下，然后放入料理機(jī)中，加少許水給它攪打成汁。

 

【步驟三】：然后把面粉放入盆子，然后放一勺酵母粉攪拌均勻后倒入清明菜汁。

 

【步驟四】：再攪拌均勻成面絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜把面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

 

【步驟五】：把五花肉簡(jiǎn)單切一下剁成肉餡，同時(shí)把生姜和大蔥切成末放里邊，然后調(diào)味，一次放入 黃豆醬油10克、鹽1勺、十三香1勺、植物油30克。

 

【步驟六】：然后把肉餡攪拌均勻腌制10分鐘，這個(gè)時(shí)候把白菜切成小顆粒用鹽腌制出水后把水?dāng)D干放肉餡里邊，但是先不著急拌勻，等包的時(shí)候再攪拌。

 

【步驟七】：把發(fā)好的面團(tuán)取出，簡(jiǎn)單揉一下把氣體排出后，搓成長(zhǎng)條，然后分成小等份，揉圓壓扁，用搟面杖搟成皮。

 

【步驟八】：把肉餡和白菜攪拌均勻后，再把搟好的皮包入餡料，像包包子一樣收口搓圓，揉成一個(gè)圓團(tuán)放入籠屜里邊蓋蓋醒發(fā)20分鐘，同樣把剩余的面團(tuán)直接揉成饅頭也放入籠屜中醒面20分鐘，但是大家要注意鍋中是冷水哈 。

 

【步驟九】：青團(tuán)醒面20分鐘后，然后大火燒開(kāi)后蒸20分鐘。

 

【步驟十】：蒸20分鐘后關(guān)火，先不著急揭蓋，燜2分鐘后出鍋，稍微冷卻一下就可以食用了。

 

——制作小貼士——

今天用面粉和清明菜制作的“發(fā)面青團(tuán)”就簡(jiǎn)單地和大家分享到這來(lái)，做法是不是很簡(jiǎn)單。看上去就和包包子做饅頭差不多，就是青團(tuán)是圓的罷了，顏色是青色的，味道多了清明菜的清香味道。大家要是喜歡這種做法的就試一試吧，就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）清明菜由于是野地里邊采摘的，所以最好放鹽水中浸泡一下，可以充分地去除灰塵和雜質(zhì)還有蟲(chóng)子。

（2）青團(tuán)的顏色，大家可以自己調(diào)節(jié)，喜歡顏色深一點(diǎn)的，就多放點(diǎn)清明菜，喜歡顏色淺一點(diǎn)的就少放點(diǎn)。

（3）發(fā)面稍微和干一點(diǎn)，要是太軟的話(huà)，做出來(lái)的青團(tuán)容易塌陷。

（4）肉餡的餡不要剁得太碎，太碎的話(huà)口感不是很好，吃起來(lái)也不香。

（5）包青團(tuán)的時(shí)候要包緊一點(diǎn)，要不蒸熟后會(huì)塌陷。

（6）做好的青團(tuán)要醒面20分鐘后再蒸，蒸好后不要著急開(kāi)蓋，等2分鐘再開(kāi)蓋，主要是防止收縮塌陷。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“發(fā)面青團(tuán)”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！