隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：芋頭500克，白砂糖80克，芝麻10克，水40毫升，香蔥3根，淀粉15克；
制作過程：第一步，紫色芋頭準備出適量，將其分別削去皮后，仔細清洗干凈，將芋頭切成與手指一般粗細的條狀；
第二步，將切好的芋頭條放入在淀粉中裹一圈，薄薄一層便可，鍋中添上食用油，待將其燒至6成熱的時候，放入粘裹淀粉的芋頭條；
第三步，小火炸一會，待將其表皮炸制發黃的時候撈出，控油，依次將所有的芋頭條都炸好，準備出白砂糖和水，將兩者一同倒入在不粘鍋中；
第四步，置于火上，小火慢慢熬煮，慢慢地白砂糖會融化在其中，小火繼續熬煮，直到出現密集型大氣泡的時候，將炸過的芋頭放回鍋中；
第五步，加上點香蔥和白芝麻，關火，快速翻炒，溫度慢慢降下來后，便會發現芋頭的表面結了一層白霜，出鍋擺盤，上桌。
小編總結：反沙芋頭是潮汕的一款特色小吃，經過一番烹飪的芋頭，表面裹著一層糖霜，輕輕咬一口，香甜粉糯，讓人吃一口便會愛上，這款小吃得到了不少人的喜歡，芋頭作為秋后正新鮮上市的蔬菜，當然更是不能錯過了學習這個做法，家里的小朋友適當吃芋頭，對于潔齒防齲、保護牙齒等都有好的幫助，芋頭可接受的烹飪多樣，做菜做零食都是不錯的選擇，3塊5一斤的芋頭，隨手一做便能讓人愛上吃，這段時間我隔三差五便會給家人吃芋頭，紅燒芋頭、拔絲芋頭、芋頭蒸排骨等都是不錯的選擇。
1、芋頭別切得太粗或者太細了，否則口感都會受到影響，芋頭的表面粘裹一層淀粉再下鍋炸，口感會更加好，炸芋頭的時候全程小火慢慢炸，看到表面發黃的時候就可以出鍋了；
2、糖和水的比例掌握好，按照2:1的比例做便可，熬糖漿的方法非常簡單，小火，并且不停翻炒，防止糊鍋，待出現大氣泡就可以了，不要炒太長的時間，否則容易發苦；
3、糖漿熬好后，關火再放入芋頭，記得要快速翻炒，保證每一根芋頭上都能粘裹一層糖漿，繼續慢慢炒，直到溫度降下來，便會看到反沙了，不喜歡吃香蔥的也可以不用放，按照個人的喜好來做。
秋后就要吃芋頭，這做法當作追劇小零食再合適不過了，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多的人！
