備用食材：雞蛋5個(gè)，面粉120克，玉米油60克，白砂糖60克，牛奶100-200克；

 

制作過程：第一步，所有的食材事先準(zhǔn)備好，面粉用篩網(wǎng)過濾下放入碗中，玉米油放入在平底鍋中，小火將其加熱至出現(xiàn)小氣泡的狀態(tài)，即可關(guān)火將面粉放入在其中；

 

第二步，用硅膠刮板將其混合攪拌均勻，成為稍微有點(diǎn)發(fā)干的狀態(tài)就可以了，然后將蛋黃分離好加入在其中，再將牛奶分次少許加入在其中，成為用鏟子提起滴下有紋路的狀態(tài)；

 

第三步，就說(shuō)明攪拌好了，蛋白重新放入一個(gè)容器中，將其高速打發(fā)至出現(xiàn)粗泡的狀態(tài)，加入三分之一的白砂糖，繼續(xù)打發(fā)，將剩余的白砂糖也分次加入在其中；

 

第四步，將其打發(fā)至出現(xiàn)小尖角的狀態(tài)即可，蛋白和蛋黃糊混合拌均勻，放入在八寸模具中，輕震一下，烤盤中倒入燒好的開水，半個(gè)烤盤就可以了，用雙層錫紙包住模具坐在水中；

 

第五步，烤箱上下火180度烤8分鐘，上色后再用底火180度上火160度烤50分鐘，自然晾涼即可。

小編總結(jié)：蛋糕的這個(gè)制作方法雖說(shuō)看上去比較繁瑣，但實(shí)際上卻是非常容易上手，按照食譜認(rèn)真做相信你可以輕松做出蓬松綿軟的蛋糕，很多人喜歡在早餐吃蛋糕，與其出去排隊(duì)買，還不如自己親手學(xué)著做，相信大家跟著食譜便能輕松做蛋糕，學(xué)會(huì)蛋糕的做法以后想吃了就不用出去買，自己做的不含添加劑，吃著也會(huì)更加放心，如今家家戶戶都有烤箱，與其總是閑置著，還不如拿出來(lái)做美食，蛋糕的做法非常建議大家可以學(xué)習(xí)。

1、面粉事先過一下篩子做的蛋糕會(huì)更加細(xì)膩，玉米油事先加熱一下，看到有小氣泡的狀態(tài)就可以了，注意在關(guān)火之后再放入面粉，并且快速將其攪拌均勻，這款是燙面法的，你沒有看錯(cuò)；

2、打發(fā)蛋白的時(shí)候需要分次加入白砂糖，最后打發(fā)好的蛋白應(yīng)是提起打蛋頭出現(xiàn)小尖角的狀態(tài)就可以了，將蛋白和蛋黃糊混合的時(shí)候，注意不要攪拌，上下將其翻拌均勻就可以了，防止消泡；

3、水浴法，可以直接在烤盤中放入燒開的水，然后放入烤網(wǎng)、放入盛有蛋糕糊的模具，也可以用雙層的錫紙將模具包住，坐在水中，按照個(gè)人可以接受的方法做就可以了。

將這3個(gè)干貨掌握好，蛋糕想做失敗都很難，蓬松香軟不濕粘也不會(huì)回縮，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做！