備用食材：雞蛋5個，面粉120克，玉米油60克，白砂糖60克，牛奶100-200克；

 

制作過程：第一步，所有的食材事先準備好，面粉用篩網過濾下放入碗中，玉米油放入在平底鍋中，小火將其加熱至出現小氣泡的狀態，即可關火將面粉放入在其中；

 

第二步，用硅膠刮板將其混合攪拌均勻，成為稍微有點發干的狀態就可以了，然后將蛋黃分離好加入在其中，再將牛奶分次少許加入在其中，成為用鏟子提起滴下有紋路的狀態；

 

第三步，就說明攪拌好了，蛋白重新放入一個容器中，將其高速打發至出現粗泡的狀態，加入三分之一的白砂糖，繼續打發，將剩余的白砂糖也分次加入在其中；

 

第四步，將其打發至出現小尖角的狀態即可，蛋白和蛋黃糊混合拌均勻，放入在八寸模具中，輕震一下，烤盤中倒入燒好的開水，半個烤盤就可以了，用雙層錫紙包住模具坐在水中；

 

第五步，烤箱上下火180度烤8分鐘，上色后再用底火180度上火160度烤50分鐘，自然晾涼即可。

小編總結：蛋糕的這個制作方法雖說看上去比較繁瑣，但實際上卻是非常容易上手，按照食譜認真做相信你可以輕松做出蓬松綿軟的蛋糕，很多人喜歡在早餐吃蛋糕，與其出去排隊買，還不如自己親手學著做，相信大家跟著食譜便能輕松做蛋糕，學會蛋糕的做法以后想吃了就不用出去買，自己做的不含添加劑，吃著也會更加放心，如今家家戶戶都有烤箱，與其總是閑置著，還不如拿出來做美食，蛋糕的做法非常建議大家可以學習。

1、面粉事先過一下篩子做的蛋糕會更加細膩，玉米油事先加熱一下，看到有小氣泡的狀態就可以了，注意在關火之后再放入面粉，并且快速將其攪拌均勻，這款是燙面法的，你沒有看錯；

2、打發蛋白的時候需要分次加入白砂糖，最后打發好的蛋白應是提起打蛋頭出現小尖角的狀態就可以了，將蛋白和蛋黃糊混合的時候，注意不要攪拌，上下將其翻拌均勻就可以了，防止消泡；

3、水浴法，可以直接在烤盤中放入燒開的水，然后放入烤網、放入盛有蛋糕糊的模具，也可以用雙層的錫紙將模具包住，坐在水中，按照個人可以接受的方法做就可以了。

將這3個干貨掌握好，蛋糕想做失敗都很難，蓬松香軟不濕粘也不會回縮，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做！