紅薯葉大家都知道，就是紅薯的芽苗，也叫地瓜葉。其實，紅薯葉在以前都是用來喂豬喂牲口的，沒人會去吃它。也就是近幾年，人們慢慢認識了它的營養(yǎng)價值，才走進了我們的餐桌。

紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱，它的營養(yǎng)價值已經(jīng)得到了很多國家的認同，其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中，認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

紅薯葉的好處實在太多，所以，這種菜我看見就會買。清炒時配點大蒜會特別香，口感鮮嫩脆爽，一點都不難吃，大家一定不要錯過喲。

【清炒紅薯葉】

食材：紅薯葉 250g、油、鹽 2g、大蒜 2瓣、干辣椒 2個、雞精 少許

制作步驟

1、準備好紅薯葉

2、把老根摘掉，再用清水洗干凈瀝干水分

3、大蒜拍碎，干辣椒掰成小段

4、起油鍋，油熱后放入干辣椒和大蒜爆香

5、放入紅薯葉，大火翻炒

6、炒至紅薯葉變軟，放入鹽炒勻后關火，再放入少許雞精炒勻即可出鍋

小貼士

紅薯葉下鍋后要用大火爆炒，盡量讓它少出水，保持地瓜葉脆嫩的口感