戚風蛋糕裂成了一朵“蘑菇云”或塌陷得像一個“天坑？曲奇餅干擠出來的時候很好看但是進烤箱卻變成一攤泥？或者把所有東西都烤成一塊炭？關于烘焙失敗的例子還有很多很多，前面說的這幾個說的是不是你呢？產生這樣的結果的原因你有總結過嗎？是自己太笨還是用的東西或方法不對？

其實，很多時候都是因為一些錯誤的習慣導致的?？赡苣玫揭环菔匙V把一些不該省略的步驟省略掉了或者畫蛇添足，一個小小的細節都有可能導致做出失敗的甜品。

今天KAOKER給大家總結了10個可能大部分新手會在烘焙過程中的常見錯誤習慣，來看看自己有沒有中槍吧~不要擔心，我們還準備了解決方案哦，避免以后繼續踩坑。

 

 

 

1. 在烘焙開始前沒有通讀食譜

有的時候已經做到一半準備好要開始下一步了才發現要把面團冷卻兩個小時，還有比這更讓人頭疼的事嗎？如果接下來沒事還好，萬一兩個小時后有事的話是浪費一些食材還是把事情耽擱不去做呢？

為了避免令人不快的意外情況，請在操作前通讀食譜并準備好一切，這看起來是件小事但是這將使你的烘焙體驗更輕松愉快。

 

 

2. 從來不用電子秤稱量食材

如果你真心喜歡烘焙準備好入坑，那么就準備一個電子秤，舍棄用量勺或估算的辦法，沒有比電子秤更精準的測量方法了，而且一般的電子秤也很便宜。

 

 

3. 沒有把黃油軟化到室溫

配料的溫度在烘焙的過程中很重要，如果食譜中強調了要把黃油軟化到室溫卻沒有做的話，會直接影響甜品的賣相和口感。這里分享一個小妙招：如果你忘了提前一小時左右把黃油拿到室溫下軟化的話就在微波爐里加熱一個玻璃碗，在黃油上扣幾分鐘，這個小操作將加快它軟化的進程。

 

 

4. 總是省略那“一小撮鹽”

你可能認為鹽在甜品中是不必要的，甚至只是“一小撮”。實際上鹽是很重要的一部分，它可以激活甜味增強甜品整體的味道，所以，如果以后的食譜中要求放鹽，請千萬不要省略。

 

 

5. 即使是食譜中要求，你也不會把粉類過篩

對于某些蛋糕或面包，過篩粉類也許是一個不必要的步驟，但是如果食譜中要求了就一定要去做，這部分甜品對口感要求比較高。粉類過篩后可以跟其他材料充分融合，不容易產生影響口感的硬塊。

 

 

6. 你經常不提前預熱烤箱

在合適的溫度下烤各種甜品是至關重要的，如果不提前預熱烤箱，直接把待烤的食材放入冷的烤箱中，會影響蛋糕的爬升和上色。所以最好在準備好所有食材并在操作前預熱你的烤箱。

 

 

7. 你不確定你的烤箱溫度是否正確

你是不是經常在烤制甜品時覺得我設置了跟食譜一樣的溫度，甜品卻烤糊了或者沒有達到食譜中所說的效果。這時候你需要一個烤箱溫度計來幫你精準地測量烤箱實際溫度跟設定溫度的溫差，甚至需要分別測量上管和下管的溫度。

 

 

8. 經常在烤制的過程中開合烤箱門

每次打開烤箱門，烤箱內的溫度都會下降，這將導致蛋糕無法爬升到完美的高度，并會延長甜品的烤制時間。所以，要有耐心，可以隔著烤箱門觀察，知道最后到時“叮”的一聲響起。

 

 

9. 急著給蛋糕做裝飾

等待蛋糕冷卻確實是一件令人著急的事情，但是沒有辦法也沒有捷徑。如果你把奶油抹到還有余溫的蛋糕胚上，奶油會融化導致裱花不成形影響蛋糕的賣相。所以，耐心是烘焙成功與否的關鍵。

 

 

10. 碗壁刮不干凈

混合材料的過程中經常會有一部分跑到碗的側壁上，有的人可能會舍棄那一部分，這樣做導致的后果就是浪費材料，大家都知道烘焙的原料真心很貴！還有就是做出的蛋糕達不到需要的高度。所以，在攪拌混合物的時候要經常把碗壁刮干凈哦~

看完這些小編竟然有大多數都中槍T_T

耐心，嚴謹才是成功的王道?。?/p>

 

 

 

你還知道哪些關于烘焙的常見錯誤？

在做烘焙的時候，常常會遇到很多挫折，你還知道哪些常見的烘焙錯誤，歡迎在留言處和大家分享哦！

 

 

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