嗨！大家好！我是小貓“愛廚房的小貓”，今天和大家分享的是一道“檸檬雞肉”的做法，說實話雞肉是大家都喜歡的美味，無論燉煮，還是燒蒸沒有不愛吃的，雖然這些吃法很香，也很解饞，但是現在是夏天，悶熱的天氣總讓人食欲不振，尤其是這種熱制的菜，看著很有食欲，卻很少能吃進去，這時候大家都會特別想吃一些清爽又能解饞的涼拌菜。而雞肉也被大家琢磨成了美味好吃，營養爽口的涼拌菜。

今給大家介紹的這道“檸檬雞肉”是一道清新爽口的眾多的雞肉涼拌菜之一，為什么這么說呢？因為用雞肉制作的涼拌菜有很多的種類，大家常見的“白斬雞”、“白切雞”、“鹽水雞”還有雞的不同部位衍生的“泡椒雞翅”、“泡鳳爪”等等可以說都是比較受歡迎的涼拌菜。而今天我說“檸檬雞肉”是采用檸檬獨特的味道，調制的料汁，來拌我們經過冰水泡制的雞肉，只要是吃過的這道涼拌菜的人想必都饞得流口水了。

當然對于“檸檬雞肉”這道涼菜而言，口感Q彈、冰爽是它最大的特點，味道可以說是“清香、酸甜、香辣”，而在這炎熱的夏天吃一點這樣的食物，能很好地增進食欲，胃口大開，而且制作非常簡單，幾步就做好，如果你對于這款美食也非常喜歡的話，可以試做一次，嘗一嘗雞肉做法不同的味道，下面就和大家分享具體做法。

——【檸檬雞肉】——

【制作主料】：雞肉半只（6個月以內最好）、檸檬1個、香菜2棵、洋蔥半個

【煮雞調料】：生姜1塊、蔥1根，料酒20克

【料汁調料】：生姜1塊、大蒜5瓣、鹽2克、生抽10克、白糖3克、香醋5克、辣椒油5克、花椒油2克、小米辣3個、雞湯1小碗

——制作步驟和方法——

【步驟一】：把半只雞肉提前處理干凈，整只用清水浸泡1個小時，把血水泡掉，洗干凈后放鍋中，添水沒過雞肉，生姜拍碎和大蔥一起放鍋中，倒入20克料酒，大火燒開。

【步驟二】：大火燒開后，打去浮沫后蓋蓋，開小火煮10分鐘后，給它翻過來再煮10分鐘，然后關火燜制10分鐘左右，一般6個月的雞肉很容易熟，大家不要煮得太久，煮得太爛就會失去口感，涼拌后就不好吃了，煮20分鐘正好，再燜10分鐘基本上就熟透了。這個時候我們盛一小碗雞湯出來給它放涼備用。

【步驟三】：在燜制雞肉的同時我們開始準備配料和料汁，我們先把洋蔥切成絲；檸檬一半切成片，把籽去掉，籽是苦的哈，另一半留著擠汁；香菜切成段；生姜和大蒜都切成末；小米辣切成圈；然后把它們分別裝盤備用。

【步驟四】：調料和配料準備好后，我們開始調制料汁，取一個大一點的碗，放2克左右的鹽、生抽10克、白糖3克、香醋5克，把沒有切的半只檸檬用手把汁給它擠里，然后把放涼的雞湯倒里邊，我們用筷子給它攪拌均勻后，再把檸檬片、洋蔥、生姜大蒜末、香菜段、小米辣一起倒里邊，最后放辣椒油5克、花椒油2克再次用筷子給它攪拌均勻靜置幾分鐘，讓湯汁汁和配料充分融合。

【步驟五】：把雞肉撈出來放入提前準備好的涼開水中，倒入準備好的冰塊，給它充分拔涼，這樣經過冰鎮的雞肉，特別有Q彈有嚼勁。

【步驟六】：雞肉泡涼后給它撈出來，把水分瀝干，然后給它斬成塊裝入合適的盤子中，盤子稍微要深一點的，因為調料汁比較多，雞肉最好能夠用料汁泡上，這樣的雞肉也可以更加入味好吃。

【步驟七】：雞肉裝盤擺好后，把調好的料汁和配料一起倒里邊，撒上點白芝麻我們就可以開吃啦！

【產品圖】：非常爽口的“檸檬雞肉”就制作完成，喜歡的可以試一試哦！味道非常不錯哦！

——烹飪小貼士——

其實對于這道檸檬雞肉而言，鮮、辣、酸、甜是它的特點，而在這炎熱的夏日中，唯有這四種味道，才能觸動人們的味蕾，使人的食欲上升。吃飯喝酒都是非常合適的一道美味，大家要是喜歡的話大家可以嘗試一下，相信你做完這道美食之后，今年這個夏天，在您家中的飯桌上，就可以經常看見這道美食了，但是大家在制作的時候要注意這么幾點。

（1）雞最好用6個月以內的雞肉，這種雞肉比較嫩，制作這種涼拌菜最適合，同時要用清水浸泡去血水，減少腥味。

（2）雞肉不要煮的時間太久，一般小火20分鐘、關火泡10鐘就可以，中間要翻一個面，主要是讓雞肉生熟均勻。

（3）把煮熟后的雞肉撈出來，要放入涼白開中放冰塊浸泡變涼。雞肉放入冷水后，表皮會迅速收縮，變得更加Q彈脆爽，吃起來也更有嚼勁。

（4）檸檬要把籽去掉，籽是苦的哈！檸檬雞肉雖好吃，但不可留太久哦，建議在一天內食用，以免放置太久滋生細菌。

以上內容是我和大家分享的“檸檬雞肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！