在過去，鮑魚是“高檔食材”，只在電視上聽過；如今生活富裕了，超市里也能隨時買到，一個8~10元，普通老百姓也消費得起。

鮑魚的口感嫩滑，營養豐富，被譽為“餐桌黃金、海珍之冠”。鮑魚和生蠔一樣富含谷氨酸，所以味道非常鮮美。有些人發現了，我們在超市里的鮑魚都是按個賣的，而飯店里的鮑魚都是按“頭”賣的，“個”和“頭”有啥區別？不懂別亂回答，會鬧笑話的。

大多數人都認為，一頭就是一個，有幾個人要幾頭，這么想就錯了，2個人就兩頭鮑，天真！

鮑魚這么點，服務員一聽就知道是外行，心里肯定要笑話你。今天我就和大家分享一下鮑魚的小知識，不知道的快看看。

鮑魚的“頭”

酒店的大廚說，一斤鮑魚有幾個就叫幾頭，5個一斤就叫五頭鮑。超市里的鮑魚8元一個的鮑魚，一般是六頭鮑以上。而普通酒店里的鮑魚，通常也是六頭~九頭；而三星以上的酒店能有五頭鮑，五星級酒店才能見到三頭鮑。

鮑魚的頭數越小，說明個頭越大，價格也越貴，三頭鮑比九頭鮑貴得多，點餐時先看看錢包。

現在知道了幾頭鮑的意思，那服務員問了，我們要怎么回答呢？先別回答要幾頭，應該先2個問題，一是這里有幾頭鮑？二是鮑魚是新鮮的還是曬干的？

首先，這么做可以避免尷尬，比如自己想點便宜的九頭鮑，可是飯店里只有較貴的六頭鮑，提前問一問就不會那么草率了。其次，新鮮鮑魚和干鮑魚也不一樣，干鮑魚的蛋白質、脂肪、糖元等都高于新鮮鮑魚，所以價格也更貴一些。

“干鮑魚”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種，淡干鮑又比咸干鮑好，香味更濃郁，肉質甘腴。

從口感上來說，干鮑魚經過曬制，內部形成了“溏心”的狀態，比鮮鮑魚更美味。而且干鮑魚用的都是幾年以上的鮑魚，無論肉質還是營養都更勝一籌。

總之一句話，在飯店點鮑魚時，當服務員問點幾頭鮑，先問問有幾頭鮑，再問問是鮮品還是干品，服務員就知道是行家，不敢隨便忽悠，就能避免不必要的尷尬。還不懂的朋友快收藏起來吧，下次就不會弄錯了。