食材：蝦仁、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜

調(diào)料：胡椒粉、料酒、淀粉、蔥白、食用鹽、雞精、白糖

【三色炒蝦仁】— 鮮嫩滑口、色彩絢麗

1.蝦仁置于盤(pán)中，倒入胡椒粉、料酒抓勻，打入半個(gè)雞蛋清， 再次用手抓勻，然后抓入淀粉，攪拌均勻。

2.黃瓜切成兩半，挖去中間的心，切成蝦仁大小的塊，切出來(lái)的塊呈彎曲狀，和蝦仁一樣。

3.胡蘿卜削去外皮，和黃瓜的改刀方法是一樣的，切出來(lái)的塊兒都呈彎曲狀。

4.把蔥白切丁，置于盤(pán)中備用。

5.鍋內(nèi)倒入植物油，油溫?zé)廖宄蔁幔谷胛r仁，滑一下油，蝦仁在油鍋中滑30秒就可以撈出。

6.鍋內(nèi)加水，倒入胡蘿卜和黃瓜，水開(kāi)之后，焯水一分鐘即可撈出。

7.鍋里倒入少許油，倒入蒜丁，炒出香味后，倒入胡蘿卜和黃瓜，翻炒幾下

8.現(xiàn)在加入調(diào)料，放入食用鹽、雞精、白糖，再淋入料酒，快速翻炒1分種，倒入蝦仁，翻炒均勻之后倒入水淀粉，快速的翻炒幾下收汁，最后滴入植物油，裝盤(pán)出鍋。

好了，一道鮮嫩脆口的三色蝦仁就做好了。