紅燒肉是老百姓最愛的美食佳肴，選擇一頭上好品種豬，宰殺之后取最好的肋條肉，在切成紅棗一樣大小的肉塊，上火燉成紅燒肉的味道，香酥可口的紅燒肉，從古到今都是，吃白米飯最佳的拍檔。今天小編就為大家介紹這一道，獨特的紅燒肉制作方法。

食材：

五花肉、生姜、冰糖、食用油、食鹽、蔥、干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、生抽、老抽、熱水、啤酒

步驟：

1.鍋中加清水，把洗好的五花肉和生姜放進去，大火煮沸后撇去血沫。

2.撈出過冷水沖涼（這樣不僅是為了讓肉皮緊致有彈性，而且能充分洗凈肉過分油膩的雜質）然后將五花肉改刀成大小均勻的正方小塊。

3.鍋中倒入大半鍋油，燒至八成熱時，下入改刀后的五花肉塊，中火炸至呈金黃色后撈出濾干油份。

4.把準備好的冰糖放入進去炒出糖色，接著放入炸好的五花肉翻炒一會兒，隨后將蔥、姜、干辣椒，桂皮，八角香葉和花椒這些香料一并加入。

5.加入一勺的生抽，半勺老抽和一勺鹽進行調味。加一半熱水，一半的啤酒沒過五花肉，小火進行慢燉50分鐘。一定要用小火，不能用大火，小火是為了讓里面的香料更好地融入五花肉里面，也讓五花肉吃起來更加的香，更加的好吃，所以一定要用小火進行慢燉。

五花肉加秘制醬汁，光是那誘人的顏色，已經讓人迫不及待；咬一口，嫩滑鮮香，濃郁的味道讓你一吃不停嘴……

溫馨提示

1.熱水燉肉，可使肉塊表面的蛋白質迅速凝固，肉內的營養物質就不易滲入湯中，燉好的肉味道鮮美。

2.燉肉、熬湯都不要過早放鹽，因為鹽能使肉里的水分很快跑出來，加快蛋白質的凝固，影響菜肴味道。

希望大家出門記得戴口罩，回家記得勤洗手。

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