野菜的保存方法：

備用食材：苜蓿菜1大袋，食鹽少許，食用油幾滴，小蘇打1克；

制作過程：第一步，野生苜蓿，采挖一大袋，看著多，摘洗干凈后就會(huì)明顯變少，苜蓿需要掐掉老梗，同時(shí)去掉干黃的葉子，將苜蓿放在一個(gè)盆中；

第二步，加上比較多的清水，同時(shí)放上點(diǎn)鹽，浸泡10分鐘，將苜蓿清洗干凈，控水，在鍋中添上水，加上一點(diǎn)食鹽、幾滴食用油和少許的小蘇打；

第三步，將水燒開，放入擇洗好的苜蓿，焯燙至變軟斷生的時(shí)候，撈出來，差不多1分鐘，將焯好水的苜蓿快速過一遍涼水，讓其迅速降溫；

第四步，處理好的苜蓿徹底放涼，用手將苜蓿用兩手一團(tuán)一握，搓成圓球，擠干水分，做好的苜蓿菜團(tuán)裝入保鮮袋中；

第五步，將袋子的口扎緊，放入在冰箱中冷凍保存，吃的時(shí)候，將冷凍苜蓿菜從冰箱中取出來，提前解凍便可，怎么吃都行，其他的野菜也可以用此方法做。

小編總結(jié)：春天的野菜非常多，苜蓿、白蒿、薺菜、枸杞頭等等，新鮮的野菜雖說很好吃，但卻不易保存，不如將其用正確的方法保存，隨取隨吃，簡單更方便，很多人說苜蓿一年四季都能吃，不需要存放，確實(shí)每個(gè)季節(jié)都有苜蓿，但要數(shù)春天的最鮮嫩好吃，所以我每年在春天都會(huì)囤許多的苜蓿，焯水后冷凍起來，此方法非常實(shí)用，每次用都很成功，保證苜蓿新鮮的同時(shí)，還可避免鮮菜的營養(yǎng)過分流失，存放的苜蓿，照樣可以包餃子、煮湯。

烹飪小技巧：

1、要存放苜蓿，記得要多采挖點(diǎn)，因?yàn)橐吧能俎?，其中?huì)有許多的雜草，將其擇洗好后體積會(huì)明顯縮小，苜蓿上如果有小花，不需要去掉，可以一同吃，苜蓿建議事先泡一會(huì)水，更加干凈衛(wèi)生；

2、苜蓿焯水的時(shí)候，記得要開水下鍋，焯水時(shí)間在1分鐘，焯水過久菜葉會(huì)變得軟爛，影響口感，焯水的時(shí)候我加了食鹽、食用油和小蘇打這三樣，不僅可以避免苜蓿預(yù)熱后變色，而且還會(huì)讓顏色更加的鮮艷；

3、苜蓿焯水后記得要過一遍涼水，苜蓿的顏色更翠綠，口感也會(huì)更加脆嫩，存放苜蓿攢干水分便可，無需過度擠，可以將攢成球的苜蓿先分開裝，再同裝入一個(gè)袋中，保存更加方便。

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