隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鴨子1只，蔥姜適量，桂皮1小塊，八角2個，草果1根，香葉5片，干紅辣椒4個，花椒1小搓，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5個，熟芝麻少許，料酒1勺；
制作過程：第一步，鴨子一只，將其事先去除掉不能食用的部分，仔細沖洗干凈，控水后放入一個大碗中，加上點料酒和少許的老抽，用手將其涂抹均勻；
第二步，然后靜置腌制20分鐘的時間，這個過程中準備出各種香料，生姜一塊切成片，香蔥摘洗干凈后挽成蔥結用，平底鍋中添上少許的食用油；
第三步，燒熱后放入冰糖炒至焦糖色，放入腌制好的鴨肉開始煎，小火慢慢煎，將其表皮煎至變色的時候翻面繼續煎一會便可成功后，鍋中放入生姜和各種香料小火煸出香味；
第四步，加入足量的清水，將其燒開后，轉至在一個砂鍋中，加上點食鹽、生抽和少許的老抽，放入冰糖和蔥結，將事先煎好的鴨肉放入鍋中；
第五步，煮開后，轉至小火繼續慢慢煮，直到鍋中的湯汁變得濃稠的時候，轉至中火收下湯汁，收干后便可出鍋。
小編總結：甜皮鴨的這個做法雖說不是很正宗，但口感卻特別好，一上桌便得到了大人和小孩的喜歡，家人都吃的特別過癮，而且鴨肉用這個方法做，雖說皮有些甜，但卻不會讓人感覺膩味，甜皮鴨的家常做法，一淋二煎三煮，輕松便可搞定一道川菜，這道菜不管是用來下酒亦或是當作宴客菜都是不錯的選擇，非常有面子，學會了這個做法，以后想吃便不用出去買了，自己做吃著更放心。
1、鴨肉別直接下鍋煎，多加1個步驟，便是將鴨肉事先腌制一會，經過腌制會讓其變得更加入味，而且還可幫助去除其中的異味，讓鴨肉的口感變得更加好；
2、煎鴨肉的過程中全程用小火慢慢煎，將兩面分別煎黃便可，炒糖色的時候記得也要用小火，別炒過了，看到其變成焦黃色便可，鴨肉的表皮充分上色便可；
3、煮鴨肉建議一次性加足水，別出現中途加水的情況，否則整體的口感會受到影響，具體的煮制時間按照實際的情況來定，將其充分煮熟便可。
川菜甜皮鴨在家就能做，學會不用出去買了，如果你認為甜皮鴨的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將甜皮鴨的這個家常做法分享給大家，讓更多的人學習！
