今天給大家帶來的是一道用平菇和肉一起制作的小炒菜，這是一道營養好吃，味道鮮香味美、香辣過癮，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

 

 

平菇是最常見的菌類了，它平菇特別美味，很多朋友比較喜歡吃，它的價格親民，是所有菌類中價格最便宜的，只需花個幾塊錢就能做出一大盤菜，而且營養豐富，它富含氨基酸、蛋白質的含量和礦物質含量都非常豐富，而且非常易于人體吸收，所以經常食用平菇對提高身體免疫功能有很好的幫助。

 

 

平菇可以做成各種各樣的美食，就比如說平菇炒肉絲、平菇蛋湯、孜然平菇等等，今天用平菇來跟大家分享的這道家常小炒菜，是用豬肉和它一起炒的，做出來之后很香辣、很開胃，而且咸香適口，每次出鍋比大魚大肉還受歡迎，而且做法還特別簡單，接下來讓我們看看具體怎么做的吧。

 

 

——【小炒平菇】——

【制作主料】：前夾肉1塊、平菇1斤

【制作調料】：生姜1塊、大蒜4-5瓣、干辣椒4-5個、香蔥2根、香菜1根、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、蠔油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把平菇用鹽水浸泡10分鐘，然后清洗干凈，用手撕成小塊，裝盤備用。

 

 

 

【步驟二】：前夾肉改刀切成薄片裝盤，生姜和大蒜都切成片、干辣椒切成小段，然后分別裝盤。

 

 

【步驟三】：香蔥和香菜摘洗干凈，然后改刀切成寸段裝盤備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添上清水燒開，放入平菇煮2分鐘，然后撈出來把水控干備用。

 

 

【步驟五】：炒鍋中放入少許油燒熱，把肉片倒入鍋中，用中小火炒出油脂。

 

 

【步驟六】：肉片炒至微黃，放入大蒜和生姜、干辣椒，炒出香味、放入一勺老抽，小火把肉片炒上色。

 

 

 

【步驟七】：肉片炒上色，倒入平菇、生抽2勺、白糖1勺、蠔油1勺，大火翻炒均勻。

 

 

【步驟八】：調料和平菇翻炒均勻，放入香蔥和香菜段，翻炒均勻出鍋成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“小炒平菇”就制作好了，做好的平菇口感滑嫩，味道香辣、香氣十足，特別開胃好吃，是一道不錯的下飯菜，看上去也很有食欲。 這樣一道簡單又好吃的素炒平菇你學會了嗎？其實就是制作的時候要注意這幾個細節就好。

（1）平菇最好用鹽水浸泡一會，可以很好地把平菇縫隙里邊的蟲卵和雜質泡出來。

（2）平菇炒之前最好焯一下水，可以去除異味，同時減少炒的時間，防止炒的時候出水。

（3）平菇焯完水后直接撈出來把水控干就可以，很多人認為平菇焯水會吸收水分，其實平菇不會吸收水分，反而焯燙會出水，所以不要用手擠，手擠的話會影響平菇的口感。

（4）在炒平菇的時候一定要用大火快炒，這樣可以讓各種食材炒出來的口感達到最佳的狀態，而且還會減少營養流失。