今天給大家帶來的是一道用大蒜和五花肉制作的一道下飯菜：“大蒜炒肉”， 這是一道蒜香濃郁，特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

大蒜是我們日常生活中很常見的食材，既可以作為調味品，又可以搭配其它食材一起做成家常美食。大蒜可以說渾身上下都是做菜的好食材，它出苗時可以蒜苗炒肉、出苔時可以蒜苔炒肉，蒜苔吃完還有大蒜頭。大蒜頭很多時候我們都是把它當成調味品，或者是把它腌制成小腌菜來吃。

而今天我們就把它當成菜和五花肉一起炒來吃的，很多人可能還沒有吃過，其實把它和肉一起炒來吃，那種濃濃的蒜香味香，加上豬肉的肉香味，特別好吃，尤其是五花肉經過蒜香的滋潤，變得肥而不膩，下酒下飯都不錯，是一道老少皆宜的菜譜。做法也特別的簡單，喜歡的朋友可以試試，下面介紹制作方法。

——【大蒜炒肉】——

【制作主料】：五花肉半斤、大蒜2頭、香蔥4-5棵

【制作調料】：豆瓣醬1勺、豆豉1勺、小米辣2個、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖小半勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把五花肉去皮切成和硬幣差不多厚的薄片裝盤備用。

【步驟二】：小米辣切成圈、大蒜簡單拍一下、香蔥切成寸段，把它們分別裝盤，同時放入一勺豆豉備用。

【步驟三】：炒鍋中放少許油，把五花肉倒入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來。

【步驟四】：五花肉炒至微黃，放入大蒜和豆瓣醬、豆豉、小米辣，炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、白糖小半勺，大火翻炒均勻。

【步驟六】：差不多翻炒調料和五花肉翻炒均勻，放入香蔥段，簡單翻炒幾下就出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“大蒜炒肉”就制作完成，炒熟的五花肉肥而不膩，嫩滑爽口，蒜片香氣濃郁又不辛辣，連孩子也愛吃，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作這道菜最好用新鮮的大蒜，新鮮的大蒜清香味濃，炒出來特別好吃，當然用干蒜也不錯。

（2）五花肉最好把皮去掉，要不炒出來可能咬不動。

（3）五花肉要先把油脂爆炒出來，這樣再放調料和大蒜，這樣炒出來吃才香。

（4）這道菜不需要單獨加鹽， 因為豆豉、豆瓣醬、醬油都是咸的，放鹽可能就咸了。