隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
經常吃米飯炒菜難免會厭倦，時不時的做頓面食給家人吃。昨天我做了一頓青椒肉絲炒面，這把家人吃香的，女兒夸我手藝好，這不把一家人食欲勾了出來，老婆說隔三岔五就讓我做一頓，真饞。
【青椒肉絲炒手搟面】
食材：面粉300克，牛里脊肉120克，青椒2個，蔥白1根，洋蔥半個，小紅椒1個，姜2片，蒜3瓣
調料：鹽適量，生抽3勺，老抽一勺，白糖適量，雞精適量，十三香適量，孜然粉適量，料酒少許
做法：
1.兩碗面粉，一碗水，面粉里放少許鹽，面吃起來筋道，水一點一點加進去，用筷子攪成棉絮狀，揉成面團，餳10分鐘。
2.揉成光滑的面團，蓋上盆再餳5分鐘，期間的時間可以準備菜和肉。
3.冷凍的牛里脊肉切成細條，也可以用剛買回的鮮肉切條，牛肉縮水，切稍微粗點。
4.切好的牛肉放碗內，倒上少許料酒，撒點鹽，少許生抽，拌勻腌5分鐘入味；接下來蔥切斜片，蒜切片，姜切片，紅辣椒切馬蹄環。
5.洋蔥去皮洗凈，切成細條備用。
6.青椒去籽去蒂，切成青椒絲，我買的辣椒比較辣，孩子不吃辣，我就泡涼水里，減輕辣味。
7.起鍋，鍋內放適量油，倒入牛肉絲，劃散炒白，盛出備用。
8.面團再揉一小會，撒上面粉，壓成圓餅。
9.撒上面粉用搟面杖搟成圓餅。
10.面餅裹在搟面杖上，依次橄薄即可。
11.面搟薄成大圓盤，分成四份。
12.防止沾粘撒上面粉，對折疊起來。
13.用刀切成粗細均勻的面條。
14.切好的面條抖開，也可以買做好的鮮面條，也可以。
15.鍋內倒入清水，燒開，下入面條，煮7成熟，中途可以加2次涼水，然后撈出過涼水，瀝干水分備用。
16.炒肉絲的鍋再加適量油，下入蔥花、姜片、蒜片、紅辣椒炒香。
17.放入瀝干的青椒絲翻炒幾下。
18.放入洋蔥，翻炒一會。
19.放入肉絲，倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻，再放入十三香，孜然粉，加適量鹽調味。
20.倒入瀝干水分的面條，翻炒上色，撒上雞精炒勻即可出鍋。
21.炒好的青椒肉絲面條裝盤可以開吃了。
