北方人喜歡吃面條，今天分享的這碗面南方人也會愛上它，非常適合夏天吃，做法簡單，沒有廚藝的也能做。這碗面的食材有牛肉醬、菠菜、花生米，飯店都吃不到，我這里用的是手工掛面，也可以買鮮面條，方便快捷。

食材：面條300克，牛肉150克，青菜一小把，花生米80克，香菇5朵，蒜5瓣，細蔥1根，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，豆瓣醬2勺，料酒適量，水淀粉半碗，植物油適量，十三香適量

做法：

1、準備所有食材，牛肉切成小粒，鮮香菇沖洗干凈切成碎粒，大蒜拍碎，剁成蒜末；炒鍋內倒少許油，小火燒熱，倒入花生米不停的翻攪炒熟，不要炒糊了，盛出晾涼。

2、鍋內倒入適量的油，倒入肉粒，炒出水分。

3、牛肉待水分炒出，放入香菇粒，蒜末炒出香味。

4、倒入少許料酒，放入豆瓣醬炒勻。

5、倒入蠔油、生抽、老抽、十三香翻炒均勻。

6、倒入水淀粉，中火收粘稠狀。

7、收成這樣的狀態關火盛出。

8、準備面條，根據自己喜歡吃的款式，為了省事也可以買鮮面條。

9、湯鍋內倒入足夠的涼水，水燒開，放入面條，筷子攪一攪，面條煮的快熟時下入小青菜煮1分鐘。

10、煮好的面條撈碗內，放幾顆小青菜，舀2勺牛肉醬，放上炸好的花生米，撒幾粒蔥花裝飾。

11、一碗香噴噴的牛肉雜醬面就好了，看著都流口水了，你也試試吧。

技術總結：

牛肉雜醬里面放豆瓣醬了，再不用加鹽，鹽味已經足夠

花生米炒的時候，有炸開的聲音，要不停翻攪，聽不到花生米炸的聲音立即出鍋，大概8成熟，盛出余溫放涼，又脆又香

面條煮的時間不要過久，看著透亮就熟了

剩余的牛肉醬可以夾饃，當早餐吃