1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，餃子皮先對(duì)疊起來，如果太多，可以分多次操作。然后用刀先切成粗條，再改刀切成小方塊。用手抖散，防止粘連在一起，裝入盤里備用。

2.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入1把紅棗，1把葡萄干，放入1勺鹽，1勺面粉，先用手抓拌均勻。抓拌均勻后，我們加入適量的清水，把紅棗和葡萄干清洗干凈。加入面粉是為了盡可能吸附干凈紅棗和葡萄干表面褶皺里面的臟東西，把它們清洗得更干凈。加入鹽有一定的殺菌消炎的作用，這樣清洗出來的紅棗和葡萄干更加干凈。洗干凈的紅棗和葡萄干瀝干水，裝入盤里。然后用剪刀把紅棗剪成一塊一塊的，去掉棗核。接著再放入1把蔓越莓干，然后放一旁備用。

3.起一鍋，里面放入適量的食用油，油溫?zé)?成熱的時(shí)候，放入筷子能夠迅速冒小氣泡。把我們切好的餃子皮塊少量多次地放入油鍋里面。一次不要放太多，不然油溫很容易降下去，就把餃子皮炸不透了。慢慢地餃子皮鼓起小泡泡，浮起來，我們用筷子攪動(dòng)一下，讓它們受熱均勻，防止炸糊。全程大火炸，等到表面炸成金黃色，我們就可以控油出鍋了，動(dòng)作一定要快一些，防止受熱過度，變糊了。

4.起一鍋，里面放入小半碗清水，然后加入30g白砂糖，1勺麥芽糖。開大火先把水燒開，一邊燒一邊用勺子攪拌，把白砂糖和麥芽糖煮融化。等到都融化后，我們?cè)偌尤?0g黃油，繼續(xù)用勺子攪拌，直到黃油融化。加入黃油做出來的小零食吃起來會(huì)更香哦，不過如果家里沒有也可以不用加哦。加熱直到出現(xiàn)密集小氣泡，調(diào)成最小火，然后把炸好的餃子皮塊倒入鍋里，再把剛才準(zhǔn)備好的堅(jiān)果等都放進(jìn)來。快速翻炒均勻，防止糊底了。翻炒至每一塊都均勻裹上糖漿，炒起來比較粘的時(shí)候，就可以出鍋了。

5.取一個(gè)模型，底部放上一張油紙，再在底部均勻撒上黑白芝麻點(diǎn)綴一下。然后把剛才翻炒好的餃子皮堅(jiān)果一起倒入模型里面，用勺子整理平整。在表面再均勻撒上適量的黑白芝麻點(diǎn)綴一下，接著在表面蓋上一張油紙，我們用搟面杖把它壓緊實(shí)一些，這樣后期切塊的時(shí)候才不易散爛開。去掉表面油紙，常溫放涼，現(xiàn)在差不多半個(gè)小時(shí)左右就可以了。我們的餃子皮沙琪瑪就做好了，放涼后倒扣脫模，再用刀切成自己喜歡的形狀，就可以開吃了。特別的香甜酥軟，里面加入了紅棗，葡萄干，蔓越莓干，營養(yǎng)又解饞，比外面賣得好吃太多了，過年用它來待客，真的不錯(cuò)哦。

小貼士：

今天給大家分享的這道小零食餃子皮沙琪瑪?shù)淖龇ň徒Y(jié)束啦，非常的簡單。大家做的時(shí)候餃子皮塊放入油鍋的時(shí)候，一定不要一次放太多哦，那樣油溫不高，炸出來的餃子皮塊就沒有那么蓬松了。還有就是翻炒糖漿的時(shí)候，大家一定要調(diào)成最小火，不停地翻炒，不然很容易糊底了，吃起來口感就沒有那么好了。最后出鍋裝入模型要用搟面杖壓緊，這樣做出來的成品才會(huì)更有型哦。馬上過年了，小吃零食是少不了的，以前都是出門買，沒有多大心意，今年不妨試一試自己在家做，一定會(huì)讓家人大開眼界，夸你手藝棒。后期還會(huì)為大家分享更多適合過年吃的美食，喜歡的朋友可千萬別錯(cuò)過了。