小時候經常聽老人說，冬吃蘿卜，夏吃姜，蘿卜上了市藥店關了門，意思就是多吃蘿卜對身體好，而且蘿卜也是一個通氣的食材。當然蘿卜除了炒還有一種做法，就是最近幾年比較流行的醬泡蘿卜，這種蘿卜吃起來酸酸甜甜，非常的開胃，而且做法非常的簡單，下面我會把詳細的做法教給大家

首先，我們需要準備新鮮的白蘿卜，然后改刀切片，但是在切的時候一定要記住切兩刀不切斷第三刀才切斷，這個我們在飯店叫做夾刀片切法，這樣切的蘿卜是為了更好的入味，切好的蘿卜需要加入白糖和食用鹽。糖是為了讓蘿卜的辣味減少，鹽是會讓蘿卜里面的水分淹出來，這樣吃的時候會更脆，一般需要腌制半個小時以上就可以了

利用腌蘿卜的時間，我們需要做一個酸水，這種酸水也非常簡單，首先準備一個無油的盛器，或者是像我這樣的壇子，在里面接一半的純凈水，就是家里面喝的桶裝水，然后放入小米椒和野山椒，再倒一點野山椒水，在里面加入冰糖，放一點香菜根，再來幾個生姜片，還需要放入少許老抽，生抽，蒸魚豉油，東古一品鮮，把顏色做成醬紅色，這樣做出來蘿卜是醬香味的，酸酸甜甜，非常好吃，但是一定要多放一點冰糖

因為冰糖放在泡菜當中，主要是起到脆的作用，而且還有點甜，這樣做的蘿卜既不辣又可以起到酸酸甜甜的感覺，用筷子把冰糖需要給他攪至融化，如果說你不攪的話，放在水里面起碼要兩三天才能融化

腌好的蘿卜大家可以看到里面會出很多水，而且這個蘿卜有點半透明狀，完全腌好的蘿卜可以把里面的水給它倒掉，再用清水清洗一遍

清洗干凈的蘿卜，大家用手隨便扭都不會斷，這樣的蘿卜是非常軟的，但是大家需要記住一點，必須要把蘿卜里面的水分擠干

全部放到壇子里面，加上蓋子密封，12個小時以后就可以吃了，像這種酸蘿卜我們在飯店基本上都是晚上做，第二天就可以拿來賣，既簡單又方便，而且味道也非常的好吃

可能有時候大家去飯店吃飯的時候，都會送上一碟泡酸蘿卜，就是這樣做的，大家看到這里，都應該學會了吧，有什么不懂的可以在下方留言告訴我。