水晶胡蘿卜蝦餃的做法：

備用食材：蝦適量，料酒1勺，胡蘿卜1根，小蔥少許，水晶餃子皮1沓；

制作過程：第一步，新鮮的蝦去除不能吃的部分，仔細清洗干凈，控水后，取一半切成小塊，帶點顆粒的，剩余的蝦剁成餡，胡蘿卜一根，處理干凈后；

第二步，將胡蘿卜擦成絲，再連同剁好的蝦泥混合剁好，或者是放輔食機中打均勻也行，胡蘿卜蝦泥、蝦仁丁混合在一起，有玉米粒的也可以搭配點；

第三步，小蔥切碎，混入在餡中，加上點料酒和少許的食鹽，攪拌均勻，餡就拌好了，準備出事先備好的水晶餃子皮，我買的現成的，取一張餃子皮；

第四步，放入一勺胡蘿卜蝦肉餡，按照個人的喜好將其捏好，其余的分別做好，將蝦餃碼放在一個盤子中，在鍋中添上水，將水燒開后；

第五步，隔水將胡蘿卜水晶蝦餃放在鍋中開始蒸，大火蒸5分鐘的時間，關火后，立刻將水晶蝦餃取出來，稍微放一會，不燙的時候，從盤子中便可輕松取出來，直接吃或者是蘸著料汁都行。

小編總結：水晶胡蘿卜蝦餃，透過餃子皮便可看到里面的餡，特別的美觀，這樣做的水晶餃子，有嚼勁，咬一口還爆汁，別提有多美味了，春天的時候我碰到胡蘿卜就要買，其熱量低水分足、正當時，我經常會用胡蘿卜做這份蝦餃，蒸熟了就能吃，當作早餐再好不過了，味道鮮美且營養價值高，這款胡蘿卜水晶蝦餃，有葷有素，營養十足，大人和小孩都很適合吃，非常建議大家可以學習這個做法。

烹飪小技巧：

1、水晶蝦餃可以買現成的，亦可自己做，100克澄粉和30克的玉米淀粉，用130克的開水混合打散，攪拌成絮狀，待稍微放涼至不燙手的時候，揉成光滑的面團松弛半個小時做餃子皮，便可成為水晶餃子皮；

2、胡蘿卜蝦肉餡可以根據個人的口味調味，我放的調味料比較簡單，更適合小朋友吃，取一部分蝦肉切成丁，是為了吃著更加有嚼感，當然了也可以完全剁成餡用，自行選擇便可；

3、包餃子按照個人的喜好做，不管是什么形狀，記得都要將收口捏緊，蒸水晶蝦餃時間一定不能長，5分鐘便可出鍋，蒸的時間長很容易會爆出汁，會影響美觀，另外記得事先在盛放蝦餃的容器中抹上一層油，否則很容易會粘連，或者是蒸熟后別急著取出，晾至不燙的時候再取，不易粘皮。

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