茼蒿餡餃子的做法：

備用食材：茼蒿300克，牛肉250克，食鹽少許，花椒粉1克，生抽5克，食用油30克，蠔油10克；

制作過程：第一步，茼蒿先擇洗干凈，將茼蒿控干水后，再切碎，待用，大蔥擇洗好也需要切碎末，半根大蔥足夠了，牛肉餡事先剁好后，放入一個(gè)大碗中；

第二步，先拌牛肉餡，在牛肉末中加上花椒粉、食鹽、生抽和蠔油，順時(shí)針攪拌均勻，讓牛肉餡上勁，再將切碎的茼蒿和蔥花也一同放入；

第三步，加上一勺食用油，所有的食材攪拌均勻，餡就拌好了，餃子皮可以自己做亦可買現(xiàn)成的，做餃子皮的時(shí)候，一般按照面粉和水1：0.5的比例；

第四步，做餃子的面寧可稍微軟一點(diǎn)，且要松弛半個(gè)小時(shí)，將面團(tuán)做成餃子皮，放入一大勺餡料，將其捏好，包成個(gè)人喜歡的形狀，撒上點(diǎn)干面粉防粘；

第五步，鍋中添上水，煮至沸騰的時(shí)候，餃子逐個(gè)下鍋，開鍋后點(diǎn)入少許的涼水，反復(fù)3次，餃子完全可以漂浮在水面就說明煮熟了，出鍋后趁熱吃。

小編總結(jié)：茼蒿，可能多數(shù)人會(huì)選擇涮火鍋、炒菜，確實(shí)茼蒿用這個(gè)方法做是很不錯(cuò)的選擇，但其實(shí)茼蒿還有一個(gè)非常好的吃法，這便是包餃子，茼蒿和牛肉是天生的一對(duì)，做成餃子餡鮮香多汁，因?yàn)檐磔飵е?dú)特的香氣，可以引發(fā)人的食欲，所以這樣做的餃子吃著特別誘人，讓人吃一次便會(huì)愛上，春天吃餃子，我家最愛這個(gè)餡的，味道好營(yíng)養(yǎng)高，煮一鍋很快也能光盤，喜歡吃茼蒿的朋友非常建議可以學(xué)習(xí)這個(gè)做法。

烹飪小技巧：

1、茼蒿洗凈后記得要控干水才可，否則做餡水分會(huì)比較多，因?yàn)檐磔锾貏e鮮嫩，不宜過度攪拌，以免會(huì)影響口感，所以建議大家先將牛肉餡拌好，最后再放入茼蒿簡(jiǎn)單拌一拌；

2、牛肉餡中的調(diào)味料可以自行做搭配，記得要順時(shí)針朝著一個(gè)方向攪拌，肉餡會(huì)比較緊致，不松散，牛肉餡也可以換成用豬肉餡，最后拌上點(diǎn)花生油可以鎖住餡料的水分，保證其嫩滑多汁的口感；

3、如果是買的餃子皮，可能會(huì)有些干，包餃子的時(shí)候可用少許的清水將餃子皮粘合，否則下鍋煮很容易會(huì)散，煮餃子水要寬，足夠餃子可完全浮起在鍋面，這樣煮餃子不僅不容易破皮，而且味道還特別好，餃子不可以煮的太過，否則很容易會(huì)破皮露餡。

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