隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：小黃魚20條，面粉2勺，生姜2片，大蔥1根，八角2個，大蒜3瓣，桂皮1小段；
制作過程：第一步，小黃魚用剪刀在其肚子邊上剖開，將其中的內臟擠出，同時魚頭也剪掉，將其處理掉不能食用的部分后；
第二步，仔細清洗干凈，加上點食鹽和白胡椒粉拌均勻后腌制幾分鐘，然后再其中加上2勺面粉，拌均勻，再次腌制幾分鐘；
第三步，鍋中添上油，燒至6成熱的時候，將小黃魚放入在油鍋中開始炸，中火炸至其變黃色的時候，將小黃魚撈出控油；
第四步，鍋中留底油，放入蔥姜蒜、八角和桂皮等，小火炒出其中的香味，將小黃魚放入在鍋中，翻炒幾下，加上沒過小黃魚的熱水；
第五步，同時加上點生抽、老抽、蠔油和白糖調味，根據個人的口味加上點食鹽，中火燒6分鐘的時間，再用大火收濃湯汁，就可以關火出鍋了。
小編總結：超市賣的小黃魚罐頭深受大人小孩的喜歡，每次我去逛超市，孩子看到總要買，但外面賣的總會讓人擔心不干凈不衛生，所以還不如自己親手做，在初秋便是吃小黃魚的季節，我每次碰到從不會錯過買，一買就是三五斤，隨手一做便是一道營養美味的硬菜，小黃魚我總會選擇用這個方法做，出鍋后肉鮮且嫩，連骨頭都是酥的，這樣家里的小朋友也可以放心吃了，對于小黃魚這樣的好食材，適當吃對于養血、滋陰、潤肺等等都是非常好的幫助，錯過了吃真的是可惜了。
1、小黃魚事先加上調味料腌制一會，既能幫助去除腥味，而且還可使得小黃魚更加入味好吃，其中拌的面粉一定不能多，薄薄一層就可以了，否則口感會受到影響，或者是加一個雞蛋代替面粉也可以；
2、炸小黃魚的時候，油溫要掌握好，差不多6成熱最佳，炸的過程中不要過多用鍋鏟翻動，防止破皮，炸至變色就可以了，不要炸太長的時間，因為后續還要燜燒；
3、因為小黃魚經過炒制是熱的，所以加入的水也應該是熱的，不要放太多水了，魚肉比較容易熟，水太多收汁便會比較費時間，其中搭配的調味料可以根據個人的喜好來做，沒有過多的約束。
初秋，遇到小黃魚我就會買，口感美味營養高，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
