第五步，加熱好的調(diào)料中加上一勺醋拌均勻，澆在鱖魚身上，鍋中添油，燒熱后，淋入蔥花上面，便可上桌了。

小編總結(jié)：鱖魚非常適合用來蒸著吃，清淡味美更健康，而且在秋天本就比較干燥，與其用油炸、紅燒等方法做，還不如吃這款清蒸得，既能緩解燥熱，而且還能吸收其中的營養(yǎng)，鱖魚的價(jià)格相對(duì)一般的魚來說要貴一些，45塊錢一斤，但其卻非常值得吃，肉厚刺少，又特別的鮮嫩，讓人吃一次便能愛上，蒸魚雖說可選擇性比較多，但相對(duì)來說鱖魚比鱸魚、草魚蒸著吃強(qiáng)多了，而且關(guān)鍵是鱖魚在這個(gè)時(shí)間段還是最肥美的季節(jié)，當(dāng)然更是不能錯(cuò)過了，將清蒸魚的方法和技巧掌握到位，做的蒸魚口感便會(huì)非常好。

1、鱖魚腌制的時(shí)候記得不要放鹽，否則鹽會(huì)將其肉質(zhì)變得緊致，會(huì)大大影響到口感，只需放入蔥姜和料酒腌制便可，注意不僅是魚身，魚肚子也要放入調(diào)味料腌制；

2、蒸魚一定要開水上鍋蒸，因?yàn)轸~肉非常細(xì)嫩，極易熟，而開水上鍋可以縮短蒸制的時(shí)間，這樣可以避免魚肉變老，蒸制的時(shí)間不可長，差不多8-10分鐘便可，根據(jù)魚的大小來決定具體的時(shí)間；

3、蒸好的魚盤子中的汁水一定要倒掉，否則吃著會(huì)很腥，調(diào)料汁可以根據(jù)個(gè)人的口味來搭配，覺得這樣做麻煩的還可直接用蒸魚豉油調(diào)味，效果也非常好。

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