隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：蝦250克，蔥25克，生姜25克，料酒10克；
制作過程：第一步，大蝦準備出適量，將其剪去蝦須，大蝦用清水沖洗干凈，然后在蝦背上輕輕劃一刀，用牙簽挑出蝦線，再次用清水沖洗干凈；
第二步，大蔥擇洗干凈后，切成小段，生姜切成片，在鍋中添上水，放入蔥姜和料酒，大火將水燒開，然后放入處理好的大蝦；
第三步，同時在其中加上點白醋，大火煮3-5分鐘，看到蝦身變紅的時候，就說明蝦肉煮好了，將其撈出，快速放入在事先準備好的冰水中浸泡；
第四步，這個過程中調一個蘸料，大蒜2瓣，剝皮后，將其先拍扁，然后再切成細細的蒜蓉，放入一個小碗中，加上點白糖和少許的味極鮮；
第五步，根據個人的口味加上點醋，喜歡吃辣還可放上少點辣椒，攪拌均勻成料汁，泡好水的蝦肉濾水，碼放在盤子中，蘸著料汁便可享用。
小編總結：用白灼的方法做大蝦，既能保留其原汁原味，而且還能讓家人吃的更加放心，水煮大蝦是我家大人和小孩都非常喜歡吃的，尤其是在秋季，氣候本就比較干燥，這個時候與其總是吃過油的食物，還擔心會上火，不如選擇一些清蒸、水煮的烹飪，讓家人在享受美味的同時，還可充分吸收其中的價值，水煮大蝦的制作需要技巧，大家掌握好方法，蝦肉的口感便會非常棒，蝦肉中含有豐富的蛋白質、鈣元素等，且肉質嫩滑，極易被人體所吸收，家里的小朋友吃也可以很好被人體所吸收，不用擔心會積食。
1、水煮大蝦，放鹽還是放醋？很多人喜歡放鹽，但其實鹽的加入會使得蝦肉的蛋白質凝固，蝦肉很容易就變老，所以說放鹽是錯誤的，正確做法應該是放醋，醋即可起到去腥的效果，而且還能改變肉的分子結構，讓其吃著更加鮮嫩；
2、蝦肉非常容易熟，所以記得煮蝦一定要開水下鍋，大火差不多煮3-5分鐘，具體時間根據實際的情況來定，看到蝦身變紅便可，這樣更保證鮮嫩彈牙的口感，煮蝦的時候放上點蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用；
3、煮好的大蝦立刻放入冰水中浸泡，一冷一熱，會使得蝦肉更加緊致，這樣的蝦肉吃著還彈牙，蘸汁可以根據個人的喜好來做搭配。
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